名称故事丨巴氏消毒法
2021/11/24 21:30:41 医学美图

     - 巴氏消毒法 -

     法国化学家Pasteur证明了所有的发酵过程都是由微生物引起的。当把需要长时间保存的产品加热到足够温度并保持一定时间时，就会解决易变质的问题，这就是巴氏消毒法。Pasteur把微生物理论建立在对有机物发酵和腐败的基础上，从而诞生了细菌学，并应用到了炭疽、狂犬病、外科手术等领域，挽救了无数人的生命。巴氏消毒法是将食品加热到低于沸点的温度，并在短时间内迅速冷却，以达到杀死致病微生物同时延缓细菌繁殖、延长保质期的目的。它的效率取决于温度与时间的组合，目前常见类型有槽中巴氏消毒法、高温短时巴氏消毒法、超高温巴氏消毒法。经过巴氏消毒法处理的牛奶有害细菌被杀死，可降低疾病风险。而牛奶中仍然保留了大部分营养物质，只损失很少一部分维生素C、B1、B12和可溶性钙和磷。

    

     - 医学之美，源自对生命之爱 -

     ↓点击【阅读原文】查看更多医学美图

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 医学美图 返回首页 返回百拇医药