健康笔记丨无肉不欢者如何把吃肉的危害变为益处
2024/4/1 医学美图

     - 无肉不欢者如何把吃肉的危害变为益处 -

     对于无肉不欢者食入较多的肉有危害吗？结论1：肉中的脂肪大约40%是饱和脂肪酸，如果食入较多的饱和脂肪酸会增加心血管疾病和糖尿病的风险；结论2：加工肉会通过添加硝酸盐等化学防腐剂进行处理，以使保质期更长或味道更好，硝酸盐和亚硝酸盐会变成亚硝基化学物质(NOCs)，NOCs会损害肠道细胞，增加患肠癌的风险；结论3：肉在屠宰和运输过程中可能会受到微生物污染，肉已被发现是食源性病原体向人传播的主要载体，如果食入受污染的肉会导致食源性疾病。虽然食入较多的肉会对人体造成一定的不利影响，但是，肉是蛋白质和必需营养素(包括铁、锌和维生素 B12)的重要膳食来源。那么，该怎么吃肉才能保证健康呢？首先要适量，每天吃70 g有利于健康，并且在买肉、做肉、吃肉、存储肉的过程中可以掌握一些小技巧就可以吃的更健康。

    

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