一天吃一个鸡蛋，到底好不好？真相原来是……
2018/3/12 7:30:00 医者部落

    

    

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     导 语

     一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。

     有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有很多好处的。

    

     补充优质蛋白质

     蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

     另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

     增加饱腹感

     鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

     研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

     有助减肥

     早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

     有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

    

     提高记忆力

     鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

     鸡蛋中丰富的乙酰胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

     因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

     提高警觉性

     鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

     保护视力

     蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

     鸡蛋怎么吃有营养？

     有益心脏排行榜

     第一名：带壳水煮蛋

     不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

    

     第二名：水煮荷包蛋

     第三名：蛋花汤和蒸蛋

     第四名：煎荷包蛋

     第五名：摊鸡蛋

     指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

     第六名：炒鸡蛋

     鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

     蛋白质最好消化排行榜

     第一名：带壳水煮蛋

     有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

     第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

     这两种做法的蛋白质消化率为98%。

     第三名：炒鸡蛋

     蛋白质消化率为97%。

     第四名：蒸鸡蛋

     蛋白质消化率为92.5%。

     第五名：生鸡蛋

     蛋白质消化率仅为30%—50%。

    

     维生素保存排行榜

     第一名：带壳水煮蛋

     加热温度低，营养全面保留。

     第二名：蒸蛋

     加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

     第三名：水煮荷包蛋

     加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

     第四名：煎荷包蛋

     加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

     第五名：摊鸡蛋

     加热温度高，所有维生素都有损失。

     第六名：炒鸡蛋

     加热温度高，维生素损失较多。

     所以，你现在知道鸡蛋怎么吃最好了吧？每天一个吃起来吧!

     来 源 / 健康圈

    

    

    

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