阴虚体质的饮食调养（全面，建议收藏）
2022/11/4 11:00:00 养生正道
导读
阴虚体质以阴精不足、阴虚阳亢为主要病理特征。阴虚体质的人主要表现为形体消瘦，面颧潮红，午后低热或夜热早凉，口干咽痛，口渴喜冷饮，手足心热，心烦易怒，盗汗，失眠多梦，大便干燥，小便短赤，男子遗精，妇人月经先期、色鲜量多，舌瘦红嫩，苔少，脉细数。阴虚体质之人平时宜滋补养阴为主，轻补阴津，借助自然之阴气，而不伤阳气。
阴虚体质的饮食调养
阴虚体质人群饮食宜稍佐补阳之品，取其"阳中求阴”之意。
饮食原则
1.饮食常以味甘、性寒为主，以甘相补，用寒退热，如鸭肉、鸭蛋、鳖肉、阿胶等。
2.适当食用酸性食物，酸甘相配阴津内生，如猕猴桃、葡萄、奶酪等。
3.忌温热、辛辣食物，温热、辛辣食物容易耗伤阴液，如生姜、葱、大蒜、辣椒、大茴香等。
食物选择
阴虚体质人群宜选食物：大麦、小麦、粳米、小米、荞麦、猪肉、猪脑、猪肠、猪蹄、猪肉皮、水牛肉、牛肝、羊肝、兔肝、鸡肾、鸡蛋黄、乌骨鸡、鸭肉、蚕蛹、草鱼、石蛙、鱼肚、鳗鱼、鲍鱼、蚌、牡蛎、海螺、蛤蜊、鱿鱼、海参、鳖、河蟹、海蜇、文蛤、海蛏、淡菜、鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、黑豆、白豆、芹菜、荠菜、菊花、茄子、芦笋、秋葵、黄瓜、百合、鲜藕、马兰头、大白菜、芝麻、山药、蘑菇、黑木耳、金耳、银耳、草菇、竹荪、鸡油菌、麻油、白糖、葡萄、李子、梨、西瓜、杏、枇杷、樱桃、甘蔗、猕猴桃、柿饼、芒果、无花果、椰子、桑椹、覆盆子、胡桃、榛子、松子、燕窝、蜂蜜、牛奶等。
食谱选编
1.黄山炖鸽
材料：净菜鸽 2 只，山药 100g，冰糖 2.5g，精盐 5g，姜块 25g，绍酒 25mL，小葱结 25g，鸡汤 750mL，熟鸡油 10g。
制法：将山药削去外皮，洗净，切成 0.1cm厚的片，放入开水锅中浸烫一下捞起；葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；将鸽子宰杀洗净，从腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏，洗净；洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤 750mL，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。
功效：滋阴润澡，补益脾胃，补气养血。适合于阴虚体质、血虚体质、气虚体质。
2.兔肝炒菠菜
材料：兔肝 90g，菠菜 100g，生粉、植物油、料酒、芝麻油、精盐适量。
制法：兔肝切片浸料酒、精盐 15 分钟，上浆；锅置旺火，油加热，入兔肝翻炒，半熟加切段菠菜共炒，放精盐、芝麻油即可。
功效：滋补肝肾，补阴养血。适合于阴虚体质、血虚体质。
3.龙井虾仁
材料：鲜活河虾 1000g，龙井新茶 1.5g，鸡蛋 1 个，绍酒 1.5mL，精盐 3g，淀粉 40g，热猪油适量。
制法：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。反复洗三次，把虾仁洗白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆；取茶杯一个，放上茶叶，用沸水 50mL泡开(不要加盖)，放 1 分钟，滤出 40mL茶汤，茶叶和茶汤待用；炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约 15 秒钟后取出，倒入漏勺沥油；炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汤，烹酒，加盐炒几下，即可出锅装盘。
功效：滋阴清热，开胃。适合于阴虚体质，常人可食。
4.兰花小鲍鱼
材料：新鲜小鲍鱼 10 只，西兰花 30g，鲍鱼汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、绍酒适量。
制法：将小鲍鱼洗净去壳，葱蒜切末、西兰花切小朵，西兰花加盐，焯水捞出待用，小鲍鱼滚水下锅加绍酒，焯水去异味捞出待用。锅中煸香葱蒜，煸炒鲍鱼汁、蚝油出香味，加少许汤，放入鲍鱼，加盐、糖、胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装盘。
功效：养阴平肝，固肾。适合于阴虚体质、血虚体质，常人可食。
登场书籍
《健康方略——体质与饮食》
“民以食为天”，天有阴晴之象、雨雪风霜之形，食有四气之性、五味之情，民有男女之分，胖瘦高矮之别。凭什么决定该吃、不该吃，只能是个人的体质。掌握自己该吃的，更应该知道自己不该吃的。根据食物有四气五味，实现体质与食物性味的结合是本书的重点。
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本文选自《健康方略——体质与饮食》，孙宏伟◎编著，中国中医药出版社，版权归相关权利人所有。全部图片所有版权图片，请勿盗图。
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