人体器官也“挑食”，一篇文章读懂它们的饮食偏好
2018/4/3 云南中医
吃东西没有那么容易，每个器官都有它的脾气。谁说只有小孩子才挑食？你全身的器官都为自己挑选了“最爱吃”和“不爱吃”的食物。
受访专家
解放军第309医院营养科主任 左小霞
北京朝阳医院营养科营养师 宋新
大 脑
喜欢坚果，有助记忆力提升
坚果富含的磷脂可以提升大脑储存资料、传递信息的能力，对增强短期记忆和学习能力有帮助。坚果中的硫胺素和镁，还有助于改善认知功能。
推荐吃法：可以将花生、腰果、核桃等坚果当作零食，每天吃一小把(约一个手掌心量)。
喜欢西兰花，帮助预防老痴
西兰花中的萝卜硫素，可以减缓乙酰胆碱的分解，帮助预防老痴，保持大脑清晰。
推荐吃法：除了西兰花，菜花、圆白菜等十字花科蔬菜也是不错的选择。
讨厌吃太咸，伤害大脑
研究发现，饮食含盐量高，每天钠摄入量超过3090毫克(相当于一茶匙7.7克食盐)，人的认知能力下降速度最快。相反，饮食清淡，认知能力下降速度缓慢。
饮食提示：根据最新《中国居民膳食指南》规定，每天食盐摄入量不超过6克(不超过一个牙膏盖用量)，控制烹调用盐，少吃咸菜和烟熏肉类。
眼 睛
喜欢青菜，帮助保护视力
菠菜、花椰菜、红苋菜、芦笋、油菜等富含叶黄素；玉米、南瓜、橙子、芥蓝等食物中玉米黄素含量丰富。青菜中所含的玉米黄素和叶黄素可以帮助挡掉伤眼的蓝光，保持视觉灵敏清晰，防止黄斑性病变，减少白内障发生。
维生素C是组成眼球水晶体的成份之一，缺乏维生素C容易患水晶体浑浊的白内障。含维生素C丰富的食物遍布各种果蔬，尤其以青椒、黄瓜、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量更高。
讨厌大蒜，眼疾患者要少吃
俗话说“大蒜百益而独害目”，如果长期过量吃大蒜，特别是对于一些患有眼部疾病以及经常发烧的人来说，就会出现不良影响。
饮食提示：眼疾患者要少吃一些蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒类食物。
肺 部
喜欢梨，止咳润肺
研究发现，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低。梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，生吃能止咳，熟吃可润肺。
推荐吃法：煮汤前把梨洗净、直接切块煮，无需削梨皮，梨皮清心润肺的效果极佳。
喜欢胡萝卜，护肺最佳
胡萝卜富含β胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A。维生素A可以保护黏膜细胞，防止黏膜受细菌等外来物质对肺的刺激。
讨厌辛辣，易损伤肺部
辣椒、辣油、辣味调料、芥末等辛辣刺激性食物，易损伤肺部，造成心肺气血亏损。若肺已有病变，会使咳嗽、胸闷、气喘等症状加重。
心 脏
喜欢红酒，调节血脂
葡萄皮中含有白藜芦醇，具有预防动脉粥样硬化、调节血脂、增强免疫力的作用。葡萄籽中有一种很强的抗氧化、抗衰老物质——花青素，功效比维生素C、维生素E高得多。
推荐吃法：建议男性每天饮用红酒300~400毫升，女性200~300毫升。喝酒最好在晚饭前，这样既能养生，又不伤及肝脏。
饮食提示：红酒护心，但并非人人适宜。患有慢性肝病、胃病、动脉硬化和血管狭窄的人不适合喝红酒。
讨厌烘焙食品，增加心衰风险
烘焙食品和加工食品中存在“坏胆固醇”，美国克利夫兰诊所心脏与血管疾病研究所营养师凯特·巴顿指出过量的“坏胆固醇”最伤心。
加拿大一项研究发现，长期食用蛋糕等烘焙食品，可致慢性心衰等疾病风险显著上升。培根、热狗等加工肉制品含有亚硝酸盐，是引发心脏病的风险因素之一。
肠 胃
喜欢南瓜，消炎健胃
南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分，可以保护胃粘膜不受粗糙食物的刺激，还可以促进胃溃疡的愈合，消炎杀菌，排毒养颜，是一个健胃高手。
讨厌吃冰，影响消化功能
冰激凌、冰棍、冰凉饮料等生冷食物吃得过多，就会影响肠胃功能正常运转，致使食物很难消化，损伤肠胃。
讨厌肥肉，刺激消化道
肠胃还不喜欢肥肉和豆子。肥肉脂肪含量过高，会刺激消化道，加重便秘或腹泻。消化不好或容易胃胀的人，要少吃豆类，烹调前最好浸泡8小时以上。
关 节
喜欢生姜，有助预防关节炎
美国《药物强化性食品杂志》刊登一项研究发现，生姜具有抗炎和抗氧化功效，从而有助预防关节炎。美国迈阿密大学研究人员发现，生姜中高浓度的姜辣素可缓解关节炎导致的膝盖疼痛，有效率达40%。
推荐吃法：生姜口感和味道具有刺激性，不建议生吃，可以做菜时放点姜片，或切生姜片泡水饮用。不喜欢姜片口感的人，炒菜时撒点姜粉，都是不错的吃法。
皮 肤
喜欢苹果，有抗氧化作用
苹果营养十分均衡，其中的维生素C、B族维生素等可起到抗氧化的作用，果胶等膳食纤维还能促进消化道蠕动，帮助代谢废物。苹果皮中的槲皮素可保护皮肤免受短波紫外线的伤害。
讨厌甜食，过量会伤肤
甜食过量将改变皮肤角质结构和弹性，导致皱纹产生。甜食会消耗体内B族维生素，出现脂溢性皮炎等问题。
肠道中的坏菌群喜欢甜食，一旦摄入过多，会导致菌群失衡，诱发便秘，使得皮肤状态不佳。
推荐吃法：要想保持健康的皮肤状态，饮食要清淡，多吃果蔬，多喝水，少吃油腻、甜咸等食物；多吃富含蛋白质、胶原蛋白、铁元素丰富的食物，如鸡蛋、坚果、菠菜等。
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吃得好vs吃得健康，谁更重要？
“饮食”与人体生命活动紧密相关。不合理的饮食习惯和方式，是导致疾病和早衰的重要原因，中医历代医学家和养生学家都十分强调并重视饮食保健。
笔者通过多年结合临床对古代医家、养生学家相关“饮食健身”的学习体会领悟如下：
一、关于“定食”、“定量”进食
唐代医家孙思邈在其《千金要方》中提出“饮食以时，饥饱得中”，讲的就是吃饭要定时定量。《修真密要》中主张“食欲少而不欲顿，常如饥中饱、饱中饥”。这种饮食适量而止，常处于不饥不饱的节食理论，实则与现代医学认为适当节食可以长寿的观点相一致的。
二、早饭宜好、午饭宜饱、晚饭宜少
人体经过一夜睡眠后，清晨早起，会感觉饥渴。此时宜进食营养丰富且容易消化的饮食，做好干稀搭配，才能保证上午精神振作、精力充沛；午饭宜饱，是因为上午劳动强度相对较大，为补偿半天的能量消耗，午饭宜丰盛一些；晚饭宜少，因晚饭过于丰盛、吃得太饱或食后不久即睡中，容易使人发胖或饮食停滞胃脘，引起消化不良，甚至会引起胃肠、肝胆等系统的疾病。
三、不可暴饮暴食
中医经典《内经》中指出：“饮食自倍，肠胃乃伤”，饮食过量，进食过急过快会使胃肠负担加重，易引起胃痛、腹胀、呕吐、嗳气等症状。正如孙思邈在《千金要方》中说：“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨短气，或至暴疾......”孙氏还进一步告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多”。这样的观点符合现代医学对脾胃虚弱等患者所主张施行的“少食多餐制”。
四、轻松愉快进食
古人云：“食后不可便怒，怒后不可便食”，良好的情绪有利于胃肠消化吸收，对身心健康有益。所以，应该在一个幽雅整洁的环境愉快舒畅进食。
五、饮食不可偏嗜
中医主张饮食品种多样化，五味调和、搭配合理，偏食、挑食会使某味太偏，影响健康。正如《内经》中说：“谨合五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。”中医主张五味调和、不偏嗜的观点和现代“饮食平衡”的理论观点总是非常一致的。
六、食宜温暖
经典《灵枢.师传篇说》：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，也就是说饮食不要太热或太冷。胃喜暖而恶寒，凡饮食中的生冷、凉食皆宜少吃，以免损伤脾胃之阳，引起腹痛、腹泻等疾病。尤其是阳虚胃寒之人和老人儿童更应节制。大热则会灼伤咽喉、食管、胃脘。据调查，食管癌与长期喝滚烫的开水和很烫的粥有关。所以，老寿星孙思邈提倡“热无灼唇，冷无冰齿”是很有科学道理的。
七、食宜细缓
宋代《医说》中指出：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。”进食细嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶等可帮助食物消化，减弱胃的负担，促进消化吸收。唾液中的溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌消毒，并有防癌作用。另外，缓食能使胃、胰、胆等器官得到缓和的刺激，有利于均匀地分泌出消化液。
八、食宜专攻，不宜分心
古人主张“食不言、寝不语”，认为进食时应专心致志，有利于纳谷和消化。
此外，中医还主张“食毕当漱口”、“饥忌浴”、“不可勉强进食”、“大饥勿饱食”、“大喝勿过饮”以及“饮食宜忌”等等。
总之，养成良好、正确、规律而科学的“饮食观”，对身心健康是有很大益处的。
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