冬日养生，“藕”和你在一起
2019/1/25 7:30:00 云南中医

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     俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕正当时。

     中医认为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。莲藕止血而不留瘀，对女性来说尤其适合。

    

    

    莲藕的功效

     1养颜美容

     莲藕具有很好的美容养颜作用，它不仅含有丰富的维生素C和钙铁等物质，还有多酚类物质，具有抗氧化的作用，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用，女性不妨多吃点。

     除此之外，吃莲藕还能够让我们的皮肤变得更加滑嫩、有光泽。

     2清热凉血

     莲藕有凉血清热的作用，可以用来缓解上火等热性病症；莲藕味甘多汁，热病口渴、咯血者多吃有益。

     3益血生肌

     中医称莲藕具有补中养神，益气的作用，因为莲藕富含铁、钙等微量元素，蛋白质、维生素的含量也很丰富，能够补益气血，增强人体免疫力。

     4提高睡眠质量

     吃莲藕可以提高睡眠质量，因为莲藕具有清心安神的作用，在晚餐中吃一些莲藕，可以帮助我们在睡觉的时候更快进入深度睡眠。

     5健康减肥

     莲藕之中含有大量的膳食纤维，可以有效加强肠胃蠕动，同时还能促进体内毒素排除，从而达到减肥的效果。

     6止血散瘀

     中医认为莲藕止血而不留瘀，因为莲藕含有大量的单宁酸，起到收缩血管的作用，可用来止血。同时也含有维生素K，可以防止出血。

     7降糖降脂

     莲藕富含膳食纤维，热量却不高，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。

    

    美食学起来

     1鲜榨藕汁

    

     食材：藕1节，蜂蜜适量。

     做法：

     1.如果是原汁机，直接切小块，榨汁即可。

     2.如果是豆浆机，需要将藕切成小块，放入豆浆机中，加矿泉水水至最高线，选择“果蔬汁”档即可。

     2莲藕肉饼

     食材：藕半节，瘦猪肉250g，生粉、食盐、生抽、花生油、花椒水适量。

     做法：见视频。

     3冰糖糯米藕

    

     食材：藕2节，糯米80g，冰糖60g，红糖50g，清水适量。

     做法：

     1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开。

     2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞。

     3.用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖与冰糖，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热，这样更有利于融化。

     4.待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可。

     5.吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味，淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦。

     4莲藕排骨汤

    

     食材：藕1节，排骨300g，盐、清水适量。

     做法：

     1. 排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。

     2. 藕切块。

     3.锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。

    

    如何挑选莲藕？

     学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。

    

     一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。

     二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。

     三摸：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。

    

    如何清洗莲藕？

     莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。

    

     切掉莲藕两端的藕节，将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。

     在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了!

     版权声明：本文选自山西省中医院，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。

     责任编辑/王帆排 版/李艳萍

    

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