“香椿自由”不是人人都能实现，这三类人就不行！
2019/3/22 7:30:00 云南中医

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     近几年随着人们对素食的偏爱和新鲜的追求，大鱼大肉早就吃腻，最爱那一份清淡。我们发现，菜的价钱直线上升，而肉却变成了不健康被嫌弃的东西。要问什么菜最贵，当属野菜。饭是别人家的香，菜是野的好。青翠、鲜嫩，看着就有满满的食欲。

    

     在菜市场中看到，苦菜、白蒿、杨树花“无事忙”等野菜已经纷纷上市，但是今天我们要讲一下野菜中的贵族——香椿。

     香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

     香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

    

     中医认为，香椿，性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。

     香椿具有以下功效和作用

     1

     开胃健脾

     香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品，那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

     2

     抗衰美容

     含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

    

     3

     美容保健

     香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤。

     4

     清热利湿

     香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

    

     5

     补虚壮阳

     香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

     香椿应该怎么吃？

     香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

     香椿豆腐——润肤明目，益气和中，生津润燥

     香椿虾仁——改善脾胃虚寒

     香椿炒蛋——滋阴润燥，泽肤健美

     香椿竹笋——清热解毒，利湿化痰

     哪些人千万不能吃香椿？

    

     1

     阴虚、燥热的患者不可食用香椿

     一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

     2

     患有慢性病的人

     患有慢性病的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。

     3

     有眼部并发症的患者

     应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

     除了以上因素，香椿虽好，但是它有一股很浓郁的味道，爱之者深爱，厌之者丝毫不能碰!

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