荆芥不是九层塔，一文教你分清，避免误用、误食
2021/8/10 7:50:00 云南中医

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     “荆芥”是在菜市场里常见的一种蔬菜，卖菜的老板会告诉人们这种“荆芥”又叫做“九层塔”，这也导致了很多人常常将荆芥当作了九层塔。但其实，它们根本就是两种不同的植物。

     荆芥虽然说跟九层塔长得很相似，但它们是同科同属不同种的植物，味道差别也非常大，作为调味品，因为味道的不同，用法自然也不同。而九层塔原名叫罗勒，很多超市里挂牌上标的也是罗勒，当然了，不同的地方叫法也会不同，农村人则管它叫“金不换”。

    

     荆芥

     荆芥是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40～150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。

     荆芥多产于新疆、甘肃、陕西、四川及云南等地，常生长在宅旁或灌丛中，海拔一般不超过2500米。

     欧洲各地民间常将荆芥用来治疗胃病、贫血以及其他多种疾病。在中国，荆芥栽培供药用，正品全草用于防治感冒。

     荆芥的茎叶含有较为丰富的维生素和微量元素，嫩茎叶可凉拌，作调味品或作汤，清香可口，增进食欲且利喉。鱼虾中放入洗净切碎的荆芥叶，可除去鱼腥味。

    

     九层塔

     九层塔，即罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。

     原生于亚洲热带地区，在炎热、干燥的环境下生长得最好。有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之功能，常用于外感头痛、食胀气滞、胃脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。

    

     罗勒的很多研究着重于香料的提取和成分分析，其主要用于意式、法式、希腊料理，在东方的印度及泰国烹调也经常使用。罗勒在中国国内一般作为蔬菜栽培，是一种新型的特种蔬菜，具有很大的发展空间。

     罗勒具有特殊香味特征(一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同)。嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬、马鞭草一起制成解压花草茶。

    

     荆芥食疗方

     荆芥桔梗粥

     材料：荆芥9g，甘草6g，粳米60g，桔梗12g。

     做法：把荆芥、桔梗、甘草用纱布包好，水煎去渣，加粳米煮粥吃。

     功效：清热宣肺、利咽止咳。

     食用注意：服荆芥忌食鱼；表虚自汗、阴虚头痛人群忌服荆芥；血虚寒热而不因于风湿、风寒者勿用荆芥。

    

     九层塔(罗勒)的食疗

     九层塔清远鸡

     材料：清远鸡、九层塔、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁、生抽、香油。

    

     做法：

     (1)把清远鸡剁成小块，再加生抽腌渍，待用；

     (2)把砂锅放火上烧热，先下香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁等炒香；

     (3)再把腌好的鸡块放进去翻炒匀，盖上盖子改小火焗8分钟后，揭开锅盖撒入九层塔末拌匀；

     (4)焗2分钟过后，再次掀开盖子并撒入少量的九层塔末，即可上桌。

     功效：补虚、补血。

     食用注意：气虚血燥者慎用。

     综上，因荆芥和九层塔是两种不同的植物，食用时要注意，避免混用、误食。

    

     本文作者：顾蘅

     副主任药师，云南中医药大学兼职教师。现就职于昆明市中医医院，从事中药工作20年，在《中医临床研究》、《云南中医中药杂志》等杂志上发表专业技术论文20余篇，曾参与撰写论著书籍《怎样睡眠心不累》、《实用偏方治百病》、《皮肤病与美容药膳》第二主编，《中医科普一点通》编委。首届全国中药特色技术传承人，中华医学会药学分会委员，云南中医药学会中药临床与药事管理专委会委员，昆明医学会临床药械管理委员会委员。

     责任编辑丨马春丽

    

    

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