临期食品走红，百亿市场背后更需关注舌尖安全
2023/3/22 18:07:23 人民网舆情数据中心
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近日，有消费者投诉在成都一家便利店买到了“当晚11点过期”的面包，购买时店内却没有任何临期提示。没折扣没提示“临期”面包能否随意卖？有律师表示，《反食品浪费法》第12条明确规定，食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》也明确要求“督促企业严格执行进货查验记录制度和保质期标识等规定，严查临期、过期食品翻新销售”。在舆论场上有关临期食品的讨论呈现较高热度。3月13日—3月22日，全网关注度达到5629篇。
图：有关临期食品的舆情趋势图(来源：人民众云)
在微博端，临期食品成为网民热议的话题。#临期食品成年轻人新宠##临期食品市场规模或将超400亿##超4成消费者购买临期食品##该不该为了便宜买临期食品#等话题阅读总量超4亿，讨论量约5.3万。有网民表示，作为消费者很喜欢临期食品，这几年临期食品超市越来越多，价格便宜，每次都能用实惠的价格买到一堆好东西，希望能探索到一条真正双赢的销售路径；还有网民称，要规范进货渠道，更要加强监管，杜绝用新日期标签覆盖等行为，食品安全应摆在首要位置；也有网民对临期食品并不买账，认为以次充好，购买不划算。
临期食品出圈，渐成消费时尚
过去，临近过期的食品在商超、便利店会被降价促销，吸引的多是中老年人。如今，随着消费观念的转变，年轻人开始追求价格打折而美味不打折的消费体验，购买临期食品逐渐成为一种新风尚。有数据显示，近七成年轻消费者首要考虑性价比，也就是说70%的年轻人消费倾向于既要品质也要性价比的双选。临期食品、大牌平替等产品成为年轻人消费主流。在豆瓣“我爱临期食品”小组，聚集了7万多名临期食品爱好者，分享优质店铺和购买心得。《光明日报》刊发报道称，临期食品的消费群体中，年龄在25岁至35岁的占了近一半，超过四成受访消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品。曲奇饼干1.5元一盒、进口巧克力2.5元一支、进口薯片3元一包、德亚纯牛奶20元一箱……在一众零食爱好者的眼中，临期食品店成为薅羊毛的天堂。为何临期食品受欢迎，有观点认为，消费观念的改变和在“反消费主义”意识的作用下，消费者愿意购买临期食品。消费习惯和消费意识的改变将助力临期食品行业的发展。
市场规模持续增长，2026年或达471亿元
近两年来，临期食品除了超市和便利店等传统售卖方式外，已经延伸出新的业态，如线下专营临期食品的品牌、专营临期食品的垂直电商平台、线上线下结合的临期食品品牌，为临期食品行业增长带来可能。据市场公开数据，2021年，临期食品市场规模达到了318亿元；预计2023年将突破350亿元；2026年市场规模或达到471亿元。
从产业链分布来看，临期食品行业主要分为三个部分：上游供应端、中游渠道端、以及下游的消费者和公益捐赠组织。其中，上游供应端主要为食品生产商、经销商、代理商、线上销售渠道如各大电商平台、大型超市、进口食品商等，这些供应商的库存和尾货商品通过中游销售渠道端，包括各大电商平台、临期食品特卖线上渠道、临期食品折扣店、连锁商超、便利店等，以销售或者赠与的方式流向消费者和公益组织捐赠对象。
从企业成立数量来看，临期食品行业尚处于探索发展期。人民数据大数据显示，截至目前，临期食品企业数量为163家。其中，成立年限在1-5年间的企业有103家企业，占比过半，达到63%。一年以内成立的企业有42家，占比26%。企业成立时间久远，5-10年，10-15年，15年以上的企业合计数量仅为18家，占比11%。
图：临期食品企业成立年限分布(来源：人民启信)
从企业经营品类来看，由于临期食品行业尚未建立起成熟的市场规范及运行机制，在品类方面相对集中。根据中国连锁经营协会调研显示，在企业日常经营中，主要有三大类临近保质期的食品被纳入企业临期食品管理范围，包括：加工食品(烘焙食品、休闲食品、饮料等)；肉、蛋、奶、水产类等食用农产品；现制现售商品(自制面食、糕点、熟食、便当、关东煮等)。
在政策端，《“十四五”国民健康规划》《国务院办公厅关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》《中华人民共和国反食品浪费法》等一系列政策、法规的颁布，不仅标示着大众消费观念的升级，更是为临期食品赛道保驾护航。如2021年4月，我国通过的《中华人民共和国反食品浪费法》，进一步规范了临期食品市场，其中规定“超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售”。
企业需强化管理，守住食品安全底线
最近两年，国内临期食品的热潮催生了临期食品零售渠道的火热。但同时，也出现一些违规、质量问题，特卖品牌头部企业“好特卖”就因销售过期巧克力被罚7000元，这也给高速扩张的临期食品行业敲响了警钟。舆论认为，临期食品安全需要商家自律、行业规范和市场监管。《市场星报》表示，确保食品安全，是任何环节都不能不坚守的一条底线。首先，商家应依法守信经营，销售临期食品，应向消费者作出醒目提示；不能对临期食品涂改日期后销售，欺骗消费者。同时，以防控篡改食品生产日期为重点，探索建立食品生产日期监督和过期食品召回管理机制。特别是，完善违法食品企业“黑名单”制度，对纳入“黑名单”的食品企业，限期整改，拒不整改或整改不到位的，予以取缔。此外，消费者在选择临期食品的时候，要选择正规的商店。
针对临期食品的管理，多数企业有相关管理措施，但规则大多不统一。《中国质量报》报道，以对“有明确标示保质期的预包装食品的临期界定规则”的反馈为例，几乎所有超市企业都对预包装食品有相关临期管理措施，但对于临期时间的界定标准差异较大。如对保质期为1年以上的预包装食品，临期界定为到期前30至150天不等；对保质期为30天以上不足半年的，界定为到期前7天至45天不等。对于保质期在1至7天的短保类商品，部分企业会采取每日检查，在到期后采取直接下架的措施，对鲜食采取当天加工当天报损等措施，以此保障食品安全。
完善安全标准体系，强化行业监管，守护舌尖安全
让消费者买得明白、吃得安心，推动临期食品产业良性发展。人民数据研究院认为，一是出台行业标准，包括统一临期界定标准、临期食品处置标准，完善生鲜食品保鲜和质检标准以及相关实施细则和操作指引。二是防范食品安全风险，规范企业经营行为，营造良好的市场环境，推动临期食品行业高质量发展。市场监管、卫生防疫等监管部门联动，打出“食安组合拳”，强化监管，带动整个行业以更高的技术标准防控食安风险，提升社会的食品安全水平，让食品安全社会共治深入人心。三是强化舆情管理能力，提升行业声誉管理形象。遵循“事前+事中+事后”原则，打造舆情风险管理闭环。把握舆情事前、事中和事后的发展趋势和传播动态，积极处置突发事件，回应舆论关切。做好声誉管理工作，建立声誉风险联动防范机制，强化声誉风险应对，提升行业、企业品牌形象。
购买临期食品消费小贴士
关注食品属性
肉类等冷链临期食品由于储存环境难以一直保持低温，这类食物容易提前变质；而饼干、方便面等质地干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味饮料等含糖量较高的食物，微生物难以在食品中繁殖，即便刚过保质期，食用后也不一定会对人体健康有影响。针对不同食品属性，消费者需要综合判断临期食品的品质。
查看食品包装
消费者购买临期食品，尽量选择正规超市或商店，不要选择无证经营店铺或摊点。应检查食品包装，确保无破损、无胀袋、漏气等现象。注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息，确保产品在保质期内。如发现标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，应向市场监管部门举报。
留意贮存条件
临期食品应在标签要求的条件下贮存，若发现需要冷藏或冷冻的临期食品被置于常温下售卖，则不要购买。如果购买了过多的临期食品，最好的补救方法是降温储藏。按化学和生物学的规律，环境温度越低，发生不良化学反应的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，实际保质期就越长。一种食品如果在室温下能贮存7天，在4摄氏度下至少可以贮存半个月。
按需适量购买
消费者要科学理性消费，不要因为折扣和低价大量购买临期食品，以免食品过期、变质造成浪费。购买后应在保质期内尽快食用。食用时发现食品超过保质期，或出现异味、口感异常时，切勿食用。
作者：人民数据研究院高级研究员 白杨
编辑：武昊璇 | 责编: 王晓彤 刘鹏飞
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