《主厨的荣耀》：定义职业，让它成为你热爱的生活方式
2022/3/2 玉姐的生活美学
作者 / 玉姐
前不久，看到一则大学生择业的消息：原本是电子专业的学生，却喜爱上了烹饪，于是，广泛学习这方面的知识。大学毕业，他毅然创办了一家自我格调的餐厅，创业的艰苦，乐此不彼。
无独有偶。另一位留学生，也是在大学期间对美食行业产生了浓厚的兴趣，开始专业的学习，立志从事主厨的工作。
两位大学生，敢于突破自我，从自己的兴趣爱好出发，定位自己的发展方向。
无论，高考的选择是否随心，他们调整适应、从心所愿，与时俱进，成为把握命运的智者。
中国人素以“民以食为天”。中国食文化与中华文化一脉相承，源源流长 。品尝美食，窥见的是更为广阔的生活习俗，风土人情，文化的传承。
《主厨的荣耀》就是这样一群特殊的美食传播者。对他们而言，创造美食是职业、是生活。美食内外，他们有独到的思考，创意的想法，定义着自己的人生，也刷新了人们对“厨师”这份职业的认知，他们是当之无愧的主厨的荣耀。
让职业成为热爱的生活方式
美国职业规划专家布赖恩.费瑟斯通豪曾说：职业，不仅是找到自己热爱的工作，更是一种生活方式。
如果用这句话来理解主厨，同样十分贴切。因为它每天都在服务生活的场景，为一日三餐而制造。
在传统的印象中，厨师的形象总是不修边幅，外表邋遢，文化素质低下。
但是，当越来越多的90后、00后加入这个行业，美食的职业变得年轻、时尚，从业者的内在涵养和个性的外形，让人刮目相看，禁不住重新审视这个行业和职业群体。
市场的需求日益变化，比萨、料理、咖啡、奶茶等西式风格的餐厅遍布大街小巷，满足了人们对多种口味的需求。主厨们使出浑身招数，挖掘顾客的内在需求，在厨艺上力求变化，出品上严格要求，菜品成了自己风格的代言，从简单的口味到呈现意境之美，是时代的进步和文化的融合。
厨师，是传统的职业，或许经历脏、乱、差的发展过程，入行时的不得以，或是世俗的低贱工种已成往事。主厨的岗位，当年轻人以新的观念来看待，以创造的方式来对待时，它已成为新时代年轻人为梦想追逐的职业。
所以，职业并没有贵贱之分，遵从自己的内心，找到自己喜爱的，能够发挥自己能力特长的职业，它就变成一种热爱，一种自己特有的生活方式。
乔布斯曾说：“你的时间有限，所以不要为别人而活。不要被教条所限，不要活在别人的观念里。不要让别人的意见左右自己内心的声音。
最重要的是，勇敢的去追随自己的心灵和直觉，只有自己的心灵和直觉才知道你自己的真实想法，其他一切都是次要。”
职业性别，从来没有特定的限制，除非我们自己画地为牢，将自己限定。这不适合，那也不行，最终退缩在舒适圈内，阻碍了自身的发展。
在32名角逐队员中，有4位女选手。她们外貌清丽，可爱，其中不乏有世界甜点比赛获奖的女主厨。当她们一行进入大厅时，立刻赢得了全场热烈的鼓掌和称赞。
谁说女性就不能成为优秀的主厨呢？
在她们眼里，主厨虽以男性为主，但丝毫不会阻碍自己的梦想。相反，以女性的视角，柔美的气质创意的菜式，占有一席之地。
当年轻一代聚集在主厨的行业，不仅让这份职业闪闪发光，更是在工作中寻找热爱，融入自我生活的方式。
源源不断的创新
要保持长久的生命力，就是要有不断创新的意识和勇气。否则，就容易坠入僵化的思维模式，我行我素。
当年，百事可乐与可口可乐之间的对决，就是找到可口可乐的弱势，进行大胆地创新。
百事可乐是如何创新的呢？
可口可乐的瓶子造型，曾经是它的显著标志。而百事可乐正是抓住了它的“不可改变的优势”，研发了大桶的百事可乐，一举进入市场。
其实，创新方法由来已久，被受关注。在美国称为创造力工程，日本称为发明技法，而俄罗斯则被称为创造力技术或专家技术。
社会发展贵在创新，人们这样定义创新：
它的本质就是以新思维、新发明和新描述为特征的概念化过程。它包含了更新、创造新的东西和改变的三个方面。
人们形容菜式众口难调，在菜品的材料，配方，烹饪方式上需不断地研发，创新，推陈出新，满足不同的需求。
根雕摆件，许多年前或许耳目一新。当一道新出炉的菜品，精心摆放在根雕之上，苑如一件精致的艺术品，提升食欲；现场比赛中，从行业专业的角度来评判时，却是过时的菜品设计。
在中餐的制作中加入西餐的烹饪手法，或是酱料、主材、配料的加入，创意出别具一格的出品。
美食的制作过程，不仅是食物的创新，将食品赋予其个人的见解与内涵，来传达主厨的创意主题。
经常有人问大董老师，是什么成就了他，他说：
“人生如火候，做成一件事，有机缘成分，其次就是拿捏火候。火候，是顺应天时人心；火候，也是温度的艺术；火候，更是精益求精，自我进化。苦与乐，都沉浸其中……“
定义职业即人生
《主厨的荣誉》是国内首档全能型主厨竞技真人秀节目，从世界各地3000多名厨师中，层层选拔出32名主厨进行PK，国内餐饮界顶级水准掌门人董振祥、蔡昊、张勇担任导师，现场品尝，当场写出满意的菜品，最后选出终极的荣誉主厨。
这些90、00后主厨，选择这个行业，抱定了坚持走下去的决心，少则6、7年，多则20年记录着他们成长的轨迹。
他们操刀，传统的家常菜摇身一变，成为个性的创意菜，从色彩到意境，创意出自己的风格和情感，连菜名也别有诗词的韵味，尽显文化素养。
世界石油大亨洛克菲勒说：“专注与执着占了一个人95%的能力。”
正是因为这种执着的力量，专心做自己喜爱的事情，不在意别人眼里厨师的看法，用心定义厨师的职业高度，练就了主厨的特殊技能，荣登职业的荣誉。
曹植在哥哥被逼无奈写下了《七步诗》：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。”他的笔下，借“豆”比喻同室操戈的痛苦与煎熬。
而在主厨的手中，黄豆，豆皮，腐竹，豆泡，豆浆，豆干……组成了一场别开生面的“豆宴”。
“豆宴”的烹饪过程，选手们跟随大屏幕观赏制作，老师细细品尝，面对面进行了指导和肯定：这道菜的创意，保持了豆质的本然，没有夸张的设计和复杂的工艺，时间成本少，原滋原味，朴实无华。摆盘方式干净、清爽、纯粹，突出了黄豆的天然美味。
菜品是色、香、味的统一，简单好吃是硬道理。“豆宴”选用老百姓餐桌的常客，创造性地组合了黄豆家族的系统产品。
菜品之于职业，简单、纯粹才容易收获人心。定位热爱的职业，找到最适合发展的路径，也就正确定义了人生之路。
比赛中，每一场主厨的手艺，都是他们多年成绩的展露，是经验和实力的对决，也是个人品牌的历练。
面对落选和犀利的点评，主厨们表示 ：“我并不会因为一场比赛的结果而改变我追求的菜式；评委老师虽然没有选我，但是我仍然坚持我的想法。”
透过主厨们平和的心态，独到的思考和想法，折射出职场人新的生活态度，他们有梦想，有坚持，有主见，有探索，有创新。曾经不被看好的职业，却在这群优秀的主厨眼里、手中重新定义，找到了自己的人生方向。
《主厨的荣誉》展现的是一场好看，好玩，有色，有美的画面。
主厨的背景和经历，一样让人惊叹。有出身于厨师世家的主厨、博古斯毕业的学霸主厨，也有非科班出身的实践性主厨、征服法国总统的天才主厨……
网友们热议：
“这个节目是把中国餐饮界的大佬都请来了吧，简直吃货的天堂!”
“这导师阵容我爱了，期待大师们的精彩点评。”
“很久没见这么专业的美食类节目了，好想快点看到，多学几道菜!”
如果你有空观看这档综艺节目，走进主厨的行业，了解全新的主厨人，你会被其中的美食打动你，被轻松愉快的氛围点燃，或是被他们励志的经历鼓舞，不论怎样都挺好!
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作者 / 玉姐编审 / 雷千墨
图片 / 网络
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