开启2023的健康之路：学会吃饭
2023/1/11 11:44:22 玉姐的生活美学
(本文由玉姐朗读，点击上方即可收听)
吃饭，是我们与生俱来的生存能力。
但是，如果说学会吃饭，或许很扎心——
我们天天吃饭，或许没有掌握正确的吃饭方式；
因为不会吃饭，肥胖，节食，减肥的痛苦，反复来回；
身体处于亚健康状态，“三高”病人呈几何数增长……
美国心理学教授珍.克里斯特勒，经过多年的临床研究，创建了正念饮食觉知训练，在《学会吃饭》一书中，她说：
“正念饮食是利用一种全新的方式看待我们与进食、食物之间的关系。
它有四个核心元素：静坐、了解你的意志力量、拥抱而非对抗食物、感受科学调节的影响。”
新的一年，是布局新生活的开始。如果能够从一日三餐入手，学会积极地吃饭，智慧地吃饭，所获一定比吃饭这件小事更为深远，更为丰富。
01静下来，慢吃饭
有个同事，下午时段养成了吃零食的习惯，到了那个点，非吃不可。
为了控制这种不良习惯，她在桌面的屏风上大大地打上几个字提醒自己：“不吃你不会死”，就这样坚持了好一阵子。
想想这种控食方法就好励志，但最终收效不佳，因为依靠意志力来控制，很容易逆反，走回头路。
关于吃饭，首先要明白为什么吃，是真的饿了还是压力作怪？或许就是嘴巴痒，吃习惯了。如果特别想吃，好吧!就吃一点，注意让自己情绪保持安静。
“正念饮食觉知训练”之所以科学有效，它可以帮助我们清空思想的杂念，不是惩罚自己，而是与真实的感受对话。
我们吃得过多过饱，通常是因为饮食过快导致的。餐前静坐，心平气和地面对一粥一饭，感知食物的美好，慢下来方可享受吃饭的乐趣。
一位大姐，年轻时为了减肥，从网上收集的果蔬汤来充饥。苦熬一个月，该吃的东西不吃，喜爱的美食断然拒绝，体重因脱水减轻了，但本来的水润肤色消失了。
接下来，面对一日三餐的苦行僧日子，难以坚持，体重迅速回升。
如果试着正念的饮食来看待，同样是管住嘴，却不是强忍着不吃，逼迫自己不做。而是可以品尝一口，开心享受，但是知道什么时候停止进食。
通过自我调节让自己享受美食的同时，能够控制好进食时间。这就是我们与食物之间的协调平衡。
02感知自我体征
西游记《大闹五庄观》，讲述了镇元大仙的宝物人参果树失而复得的故事。
徒弟三人偷吃人参果时，猪八戒贪吃，刚一拿到就扔进了嘴里。果子较大被卡住，硬是强行呑tun了下去。眼睁睁看着师兄师弟慢慢品尝，羡慕极了。
当我们沉浸在品尝食物的色香味时，味蕾被打开，与吃的联想调动、丰富起来，产生愉悦和满足感。
书中有一个很有意思的提法叫：“随着冲动的海浪飘浮”，是说在强烈情绪反应或是想进食时，伏着海浪飘动。
它的要点是，让身体停顿，深呼吸，保持这种波浪状态，静静地感受食物的诱惑、吸引力有多强烈，并留意这种情绪、渴望、想法直到它消失。
通常，我们说吃饱了，是很笼统的概念，当细心体验饱足感时，会感受到肚子从饥饿，到半饱，再到撑起的感受，感知腹部逐渐变化。
比如体验饥饿的不同程度，用1-10分来进行评测。1分等于“完全不饿”，10分等于“十分饥饿”，在这个过程中，体验生理饥饿感和其它感受的不同。
从感知腹部饱足感、味觉满足感，再到身体到内心极大的愉悦感。时常保持与身体讯息的这种链接，就会避免盲目进食，不满足和情绪空虚的状态就会消失。
03外在力量和智慧
《学会吃饭》的封面有一句话：
“为什么吃，比吃什么、怎么吃更重要。”它引发我们吃饭之外更有意义的思考。
1)外在智慧
有时候，我们选择吃，并不是因为饥饿，而是因为焦虑、空虚、叛逆、悲伤、寻求慰藉或是喜悦。
面对压力，仅仅依靠吃来排解，短暂地满足了口福，压力却没有消失，反而变得异常焦虑。
通过外在智慧丰富自我，是有效解决压力，烦恼，焦虑等情绪反应的途径。比如：散步 ，交流，户外活动，聊天，家务等都可以分散注意力，转移思维。
五十年代，汪曾祺被划成右派，各种大字报的围攻袭击而来。
在无数次的检查和批判中，终于给了“一般右派”的定论，下放到农业研究所劳教。离家前，未能与爱人见上一面，留下一张“等我五年，等我改造好了再回来”的便条匆匆离去。
他的随遇而安，也体现在晚年的生活。
自誉平生最大的乐趣就是：画画，写字，做饭。平时，做上一大桌子菜，看着家人吃完，心里很开心；自己的手艺在圈内有点名气，独创的“塞肉回锅油条”更是津津有味。
2)重质不重量
重视食物的质量，而不是用数量来填满肚皮，关注营养成分，减少盲目地吃饭。
一代圣贤孔子，日常的规范至今给予后人启示。
子曰：“不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食，不撤姜食，不多食。”
对于孔子来说，什么吃，什么不吃，吃多吃少，都有自己明确的见解。再好吃的东西不多吃，喜爱喝酒也不被酒困，喝到神志不清，更不会吃不合时令的果蔬和肉干。
孔子的饮食原则，今天看来是重视生活质量，健康饮食的典范，更是他修身养性的行动和实践。
3)了解食品
也就是说，了解食物热量以及营养成分的知识，从而为健康、体重、人生做出弹性的选择。
比如说，选择食品时有意识地了解一下产品的成分，帮助你做最正确的选择，至少是筛选更贴合自己的物品。
传统的酱油，在北方是做红烧肉的主要酱料，色泽红亮，盐分较高。南方的酱油则分为生抽和老抽，清楚了这些差异，就不会因选择错误影响健康。
同样是选购纯牛奶，也有全脂和低脂之分，针对自己的需求选择性购买，在购买的乐趣中体现智慧。
关于吃饭，樊登老师说：
“当你尝试打破过去的饮食习惯，用正念的方法去体会食物，你可以从四粒葡萄干中吃出幸福和美好。这不是简单的吃饭，这是有关哲学和生活态度的训练。”
现在，就来审视一下自己习惯的吃饭方式，体验正念的吃饭，或许一个小小的改变，真的刷新你的生活认知。
04最后的话
台湾作家蒋勋说：
“我经常跟朋友说，‘吃到饱’绝对不合乎生活美学，应该是有所品味地去吃，很精致地吃，不要把‘吃得饱’作为饮食的唯一目的。”
生活中，我们最容易忽视的是小事。但往往小事蕴含着生活常识，大的智慧。况且关乎吃饭，从来不是小事，它直接影响我们身体的健康，决定生活方式和生活质量的高下。
今天开始，好好吃饭吧!
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作者 | 我是玉姐
我是玉姐，感谢您的阅读
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