炖鱼汤总有一股土腥味?那是因为没取出这条“线”!
2017/10/31 健康养生
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=https%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/D7EUjQMth3nE992UUS3tCz5rhbSWPj9D8vNjmicGSeuEXnJSCmCCojlr1RLUJOyCUhGZFIrdKrgCmnPYEqV1j8Q/0)
鱼肉营养价值高味道又鲜美,因此很多人都非常喜欢吃。但是鱼腥味却很难除干净,教大家一个小妙招,如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥。
大家平时在家做鱼时,可能都没有注意过鱼身这个部位。这里有一条线,如果不去除,炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibLLahQXtZ9spkdiajyQCKYGpiaSRonlGSyCSgx2Lx2TsfjLmZibMcPvBmw/640?wx_fmt=jpeg)
水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里, 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibkBoiaPM0e9CBJTic4QkqLbUOJhq2OWCmLOoPnd9q2ZVpuFHWsPoJqL6w/640?wx_fmt=jpeg)
那么这条线究竟怎么去除呢?大家接着往下看。这条鱼腥线的位置就在鱼鳃下面,将鱼平放在案板上。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibFoXqy897ZrT3fpMKh1ibOOTTQaPhWUicADaPnCesf86n75CibuWKibvtBA/640?wx_fmt=jpeg)
先在鱼鳃下面切一刀。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibQUntwLHRr7KcUXzxxE5OJV1aGHgjmdqdIZ5N25ssBbpSic4iawCymLWQ/640?wx_fmt=jpeg)
接着在鱼尾上也切一刀。不必切深,切鱼肉的一半厚就行。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibyyjAicBFic7zPNWSDkEvq5DkZRjmGoIYlcj6XPnSSjTVe3hWr8ZtBzBQ/640?wx_fmt=jpeg)
然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下,此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibiaN3OLuoXoZCVkD7lpy0ib1AqExTZfUVqQbBn8wJNG9FTDqJncmsb5Qw/640?wx_fmt=jpeg)
轻轻捏住,往外拉动。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibkGJ68iazhQvibic7zkvnia8rsOuBiazibuib2450c7shuDx4u0d5ic6Nt7uOmw/640?wx_fmt=jpeg)
会抽出像头发丝一样的一根线,翻过鱼身把另一面的线也抽出来。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_5dad0a980074&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/mWHhO83VZa0etLu7GTDhlyL8N1BtKtIibCTCB4Aj0ib8ABF9IO9iaNL15YeBU7O1Dsh8hibE6k3pjYnficibJhQsNMOQ/640?wx_fmt=jpeg)
去除了鱼腥线之后,按照正常程序炖鱼就行了。没有了鱼腥味,炖好的鱼汤味道格外鲜美。
http://weixin.100md.com
返回 健康养生 返回首页 返回百拇医药