今日话题：世医堂祝大家马年大吉，健康年夜饭搭配推荐！
2014/1/30 世医堂中医养生

     热热闹闹的春节到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。但是，传统的年夜饭有着不容忽视的问题，比如，美味扎堆吃，热量易过剩；荤食过多，素食较少，等等。由此带来的健康问题也不少。那么，如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。

     营养均衡是首要原则

     首先，要从食材的选择上做到营养均衡。营养均衡主要从4个方面，一是提供优质蛋白的肉类，如鱼虾海鲜、猪牛羊肉、鸡鸭鹅肉、豆制品；二是提供脂肪的油脂，一般应该选用植物油作为烹调油，最好选用橄榄油、小磨香油、亚麻籽油、花生油等油酸、亚油酸丰富的不饱和脂肪；三是提供碳水化合物的主食，如面食、米饭、薯类；四是提供维生素、矿物质和膳食纤维等的食物如蔬菜、水果。

     总之，年夜饭不提倡大鱼大肉，菜品的搭配上做到半荤半素，既可饱口福又不会给身体造成过大的负担。

     要营养，也要喜庆

     中国饮食文化很看重菜品的寓意，年夜饭更是如此。年夜饭时，平常的食材都会给其安一个好听的名字。比如说猪手叫做“抓钱手”，饺子叫“元宝”。因此，我们在准备年夜饭的时候，需要注意菜品的烹饪形状和色彩，让其有一个好的彩头和寓意。

     下面请看世医堂为大家推荐的健康喜庆的年夜饭菜谱：

     【鹿鹤同春：蒜拌鹿角菜】

     1.将鹿角菜洗净。干鹿角菜用水泡10分钟左右即可。

     2.用水焯一下，不可过久。

     3.鹿角菜控干水装盘，将蒜切成丁放在鹿角菜上面，不要撒开。

     4.将油烧热，浇到蒜丁上爆香。

     5.撒盐，放一点鸡精，搅拌即成。

    

     鹿角菜具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。

     【仙姑报吉：黄蘑菇炖仔鸡】

     1.将鸡洗净，剁成方块；黄蘑菇洗净(干黄蘑菇要用温水泡发)；油菜洗净，切成段。

     2.黄蘑菇放入沸水烫透，捞出，沥净水分；锅内另放水焯鸡块，焯好后捞出沥净水分。

     3.锅内放少量油烧热，用葱段、姜块炝锅，放入高汤，加鸡块、黄蘑菇、花椒水、大料、盐，烧沸后用小火炖，鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟即可。

    

     号称“青海十宝”之一的祁连山野生黄蘑菇，含有丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢级神经传导，经常食用能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力。

    

    

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 世医堂中医养生 返回首页 返回百拇医药