中医食谱｜三高人群多吃鱼，看看少油做鱼的方法！
2017/2/18 世医堂中医养生
导读
三高是导致现代人疾病和死亡的一个重要因素，在平时生活中我们都想着怎么吃才能预防和治疗三高。吃鱼，就是一个很好的选择，但是平时我们很少有人吃对了，尤其是饭店的鱼，虽然美味，但是不新鲜、油太多、盐太多、糖太多等等，都会给我们带来疾病。但是，在家做鱼需要手艺，稍有不慎就会出现鱼太醒、没滋味难以下筷子。今天世医堂小编就为各位三高人群介绍几款方法简单，美味又健康鱼的做法。
鱼少油做法一：少油红烧鱼做法传统的红烧鱼做法都是先将鱼裹上面粉，然后油炸、红烧。而我们今天就将其油炸的这一步去掉，同时这种做法选用的鱼不宜过大，不超过1斤为好。
1.将鱼处理干净，用少量的盐、葱、姜进行腌制20分钟。
2.在鱼腌制期间，将姜、葱、酸、八角、陈皮等调料备齐。
3.热锅中放入少量的油，将葱姜蒜等调料一同放入锅中，爆出香味。
然后加入少量的水。
4.将酱油、醋、糖以等量的比例计入锅中，然后将鱼洗净放入锅中，加入料酒或白酒。然后大火烧开，给鱼翻身，调中火。
5.带鱼收汁，出锅之前加入香菜或青红椒丝等，然后出锅。注意：这款鱼中放入了糖，高血糖人食用可以做改良，不放糖。
鱼少油做法二：清蒸鱼清蒸鱼是最能体现鱼的新鲜度的做法，同时也是最健康的吃法。而想要做清蒸鱼，最好选用新鲜的活鱼。
1.在蒸锅中加入适量的水，用大火烧。
2.在清理干净的鱼背上划2刀，同时备料葱丝、姜丝、青红椒丝等。
3.在盘底放上姜片、葱段，然后将鱼放上，在鱼腹中和鱼上面放葱姜，然后淋上蒸鱼用的酱汁(可以根据自己口味调制)。
4.待蒸锅中水开，将鱼放入锅中蒸即可，一般大火蒸8分钟，余温蒸7分钟。也可以中火15分钟。出锅之后淋上香油即可。注意：这里的鱼不宜过大，最好不超过
1.5斤。不同地方做法不同，但是不建议在鱼出锅之后淋热油，这样会增加油脂的摄入量。
鱼少油做法三：鱼汤爱喝鱼汤的人不是很多，因为很多人觉得比较醒，
难以下咽。其实，鱼汤之所以会醒，是因为没有做好的原因。而做鱼汤的鱼最好选用鲫鱼或草鱼的鱼骨。
1.鱼或鱼骨提前腌制15分钟，同时准备将姜切片，葱切段。
2.将鱼洗净，热锅放少油，将鱼在热油锅中稍微煎一下，放入姜葱出现香味时计入大量的开水。
3.大火烧开，然后揭开锅盖，滴入几滴白醋，继续开盖大火烧，这样有利于鱼的腥味散发。
4.出锅之前根据喜好加入盐、麻油调味即可。注意：这里一定要开水，大火，这样鱼汤才会出现漂亮的奶白色。另外，开锅之后也可以滴料酒，但一定要揭开锅盖，有利于酸味、酒味和腥味的散去。
鱼的吃法还有很多，平时也可以利用烤箱或微波炉进行烤鱼，这也是一种少油的吃法。中国人有一句话“油多不坏菜”，其实这是一种不健康的饮食方法。油多没有坏了菜，却会破坏身体健康，所以，大家在日常生活中腰避免。结语：身体是我们奋斗的资本，不管到什么年纪，拥有健健康康的身体都是我们期望。当今社会，三高是困扰我们健康的主要疾病。平时饮食是预防和控制三高的主要方法，希望对您的身体有所帮助，拥有健康的身体。
世医堂名医介绍
任翠玲
主任医师、毕业于大连大学医学院
原铁道十三师医院内科专家
临床工作30余年，长期担负着省市领导来连的医疗保健工作，同时对中西医治疗各类疑难杂症有着很高的造诣。
擅长治疗：心脏病、高血压、糖尿病、脑血栓等心脑血管疾病；
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