养生科普｜药膳食疗
2018/10/7 17:48:21 世医堂中医养生
橙
橙子是芸香科柑橘属植物橙树的果实，亦称为柳橙、甜橙、黄果。果肉酸甜适度，汁多富有香气，含有非常丰富的维生素C。
【食疗功效】橙子味酸，性凉，归肺、肝、胃经。具有生津止渴、开胃下气、防治便秘的功效，可辅助治疗恶心呕吐、胸闷腹胀、醉酒等症。
开胃 橙子颜色鲜艳，酸甜可口，具有开胃的作用。果皮中胡萝卜素、挥发油含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。
降脂降压 橙子中富含的维生素C及维生素P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高脂血症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。
防治便秘 橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质，防治便秘。
止咳化痰 橙皮性味甘苦而温，，是治疗感冒咳嗽的良药。橙皮还含一定量的橙皮油，对慢性支气管炎有效。
【药膳应用】
开胃降脂降压 橙皮饮：将清洗干净的新鲜橙皮30g放入1L水中，煮开15分钟即制得橙皮饮。橙皮饮略带苦味，其含有的橙皮苷成分能软化血管，降低血脂，日常饮用可预防心血管系统疾病。
生津止渴 盐味橙汁：运动后饮用新鲜榨好的橙汁，含量丰富的果糖能迅速补充体力，而大量的水分更能解渴提神。特别提醒橙汁榨好后立即饮用，否则空气中的氧会使其维生素C的含量迅速降低。加点盐饮用，效果更是明显。
化痰止咳 橙子冰糖饮：橙子里放适量冰糖蒸熟，吃肉喝汁能化痰止咳。
【使用注意】
1. 橙子忌与槟榔同食。
2. 饭前或空腹时不宜大量食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。
3. 吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
橙子味美但不要吃得过多。吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对损伤牙齿。
柑
柑为芸香科植物柑桔属，是瓯柑、女蕉柑、栟柑、广柑等等多种柑类的果实，又称为金实、柑子、桶柑、蜜桶柑。主要分布于珠江三角洲一带，以广东新会、四会栽培最多。柑味道酸甜，多汁，是人们喜欢吃的水果之一。
【食疗功效】柑味酸，性凉，归胃、大肠经。具有清热生津、醒酒利尿的功效，可辅助治疗胸膈烦热、口渴欲饮、醉酒、小便不利等症。
清热生津 崔禹锡《食经》：“食之下气，主胸热烦满”。柑果味甘酸而性凉，含有大量的维生素、有机酸等，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。
醒酒利尿 《开宝本草》：“利肠胃中热毒，止暴渴，利小便”。《医林纂要》：“除烦，醒酒”。现代研究表明柑含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
降脂降压 柑中含有非常丰富的维生素C，能增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高脂血症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。
祛痰平喘，消食顺气 柑皮中与橘皮一样含有橙皮苷、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，具有化痰、止咳、平喘等功能。
【药膳应用】
清热 桂花银耳柑羹：蜜柑250g，银耳30g，冰糖150g，湿淀粉适量，糖桂花少许。将蜜柑洗净去皮；银耳用温水浸泡软后，摘去根蒂，洗净，放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出；锅放火上，将蒸好的银耳连汤倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放糖桂花，出锅装碗即成。此羹具有醒酒生津、润肺止咳的功效。适用于饮酒过度、肠胃积热、小便不利、口干烦渴、阴虚久咳患者食之。无病者食之亦可强身健体。
利水 柑皮饮：柑皮适量与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮，具有利水的作用。可用于水肿患者。
止咳化痰 冰糖炖柑子：鲜柑子1个，生姜2片，冰糖适量。将柑子洗净，带皮切块，放入容器中，加入生姜、冰糖及适量清水，隔水炖约30分钟即成。此方具有止咳化痰、醒酒生津的功效，适用于久咳、咳嗽痰多、饮酒过度及老年性气管炎等病症。
【使用注意】
1. 柑性大寒，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
2. 柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
膏方的精髓在于“治养结合、药补相宜”，通俗点讲，就是治病与调养，双管齐下。所以必须由经验丰富的名医根据中医理、法、方、药的原则，按每个人的不同体质、症状综合辨证开出，在配伍上强调君臣佐使，组方是严谨系统的。
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