你还不知道?春天才是吃它最好的季节,对身体大有好处!
2016/3/9 赵树堂中医馆

    

     济南趙树堂中医馆健康咨询热线:0531-80690705

     春寒还料峭,春韭入菜来。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒哦~

    

     韭菜的营养价值

     韭菜虽然一年四季都可食用,但以初春时节品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因而有“春食则香,夏食则臭”的说法。

     1、增进食欲

     韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

     2、健胃消食

     韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

     3、散瘀活血

     韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

     4、杀菌消炎

     韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

     5、护肤明目

     韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

     6、补气壮阳

     古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

     韭菜的家常做法

     1韭菜炒香干

    

     主料:香干 (300克)、韭菜 (100克)

     做法:

     1、把买回来的香干切成薄片。

     2、韭菜择洗干净切成4厘米长的段,红椒去籽洗净切成条,姜切丝。

     3、炒锅倒油烧热,下姜丝爆香。

     4、放入香干翻炒一会。

     5、放入红椒、韭菜翻炒。

     6、调入两匙生抽。

     7、放入半匙的椒盐翻炒均匀即可装盘。

     2韭菜盒子

    

     主料:面粉 (600克)、水 (适量)、韭菜 (400克)、粉条 (适量)、鸡蛋 (5个)

     做法:

     1、鸡蛋三个打散,加盐和五香粉油锅炒熟,用锅铲剁碎。

     2、韭菜400克洗干净沥干水分

     3、韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀

     4、再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀

     5、面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散,再加开水继续用筷子搅成絮状

     6、凉温后柔和成团醒20分钟

     7、醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。(每个30克左右)

     8、剂子擀成椭圆形的饼皮,要薄些

     9、像包饺子一样放上馅儿,边捏在一起,再捏成花边形状。

     10、平底锅中小火预热,锅里加少许油用油刷刷开

     11、放入包好的生盒子

     12、稍上色,加一大汤勺水,盖上锅盖焖几分钟。翻面,继续加水焖,直至两面金黄

     3韭菜炒猪肝

    

     主料:猪肝 (300克)

     辅料:韭菜 (250克)

     做法:

     1、韭菜摘洗干净切段。

     2、猪肝洗净切片加入盐,糖,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽抓拌均匀腌制片刻。

     3、炒锅倒油爆香葱姜。

     4、倒入猪肝翻炒。

     5、把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。

     6、倒入韭菜翻炒。

     7、加入酱油、盐和糖翻炒。

     8、再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。

     4韭菜炒鱿鱼

    

     主料:韭菜 (适量)、鱿鱼 (适量)

     辅料:葱 (适量)、姜 (适量)

     做法:

     1、韭菜洗净切段。

     2、鱿鱼头处理干净,切段,入锅焯熟。捞出备用。

     3、锅内放入底油,油热放入葱姜爆锅,出香味后,放入鱿鱼翻炒。

     4、鱿鱼稍变色,放入韭菜翻炒。

     5、放入海鲜酱油和料酒。

     6、放入盐和五香粉。

     7、放入味精出锅即可。

     5韭菜鸡蛋饼

    

     主料:高筋面粉(水油面) (适量)、韭菜 (适量)、鸡蛋 (适量)

     辅料:料酒 (适量)、盐 (适量)

     做法:

     1、面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右

     2、韭菜洗净,控干水分切碎

     3、鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐,少量料酒,约1汤匙清水调匀

     4、炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟

     5、用锅铲铲碎放凉

     6、韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀

     7、取1个面团按扁成面皮

     8、放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼

     9、煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可

     韭菜的选购方法

    

     看外表:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

     检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

     看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

     来不及吃的韭菜要注意保存,可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长,韭菜营养和口味都会下降,因此还是尽量吃新鲜的。

     趙树堂中医馆特于周四邀请祖传中医世家王贺增主任来馆坐诊,欢迎大家前来就诊。

     专家简介:王贺增祖传中医世家,硕士研究生,对各种常见疾病及疑难症有丰富的临床经验。

    

     坐诊时间周四下午2点-5点

     预约电话:0531-67860526

     地址:济南市山大路9号趙树堂中医馆

    

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