药食同源话养生——八角茴香
2018/7/18 7:07:32 赵树堂中医馆
八角茴香
八角茴香,又称为八角,为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实,是我国的特产,盛产于广东、广西等地。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘,置沸水中略烫后干燥或直接干燥。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味。
关于八角茴香有个小故事
很久以前,龙王的第八个公主经常变成小蛇,出潭游玩。有一天,八公主被农夫误踩断了尾巴,受伤的尾巴卡在一棵树丫上。这时一个叫狄冒的小牧童恰巧从这里经过,把断尾拿下来,给八公主做了包扎。
五六年后,八公主再次出潭游玩。正值三月初三,瑶族祭祖节,家家户户都在做五色花糯饭。当年的小牧童,现在的英俊青年狄冒也做了花糯饭。八公主心生爱慕,偷偷吃了一口狄冒的花糯饭。
谁知,从那日后,狄冒就病了。八公主听闻后,去看狄冒,发现他的肚子有簸箕大,里面全是红、黄、黑、蓝的毛。八公主一看就知道自己闯祸了,原来是自己身上的龙毛沾在花糯饭里,被狄冒吃了。
八公主主动为狄冒治病,体贴人微,日久生情,两人很快结成了夫妻,并诞下一对龙凤胎。天庭知道后叫雷神下界捉拿八公主,八公主不愿离开丈夫和儿女,将躯体、灵魂化为八片花瓣,永留人间。
后来,满山遍野长出一种香味浓郁的树,结出八角形的果实,人们称它为八角树。现在蓝靛瑶妇女头上戴着的八角太阳芒银盘,就是为了纪念这位善良美丽的八公主。
药
中医功效
中医上认为八角性温,味甘辛,具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效,日常中可用于治疗恶心呕吐、胃腕寒痛、腹中冷痛以及肾阳虚衰、便秘、腰痛等病症。随着新药研制水平的不断提高,其用途不断扩大,以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。
实用小方
1. 脚气:八角茴香60g,用食醋密封浸泡3天以上,每天浸泡手或脚1小时以上,连续4天。
2. 治腰重刺胀:
【原料】八角10克,高度白酒500ml
【制法】八角弄粗粒,放入白酒,封口浸泡约2周即可。
【功效】外用治疗腰重刺胀。
食
八角炖肉
炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。还有温中散寒的功效。
八角腌菜
在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。
八角粉烤串
烤串的时候,撒点八角茴香粉,更美味。
食用禁忌
1. 阴虚火旺者慎服。
2. 《得配本草》:“多食损目发疮。”
3. 《会约医镜》:“阳旺及得热则呕者均戒。”
挑选与储藏
辨别真假八角
八角茴香的同科同属不同种果实统称为假八角,假八角茴香含有毒物质。少量食用不会中毒,多食可能引起呕吐,严重的会导致瞳孔散大、口吐白沫,甚至会危及生命。
也称八角,一般为八个角,呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚。香气浓郁而强烈,味辛、甜。
一般是10-14个角。呈棕灰色或灰褐色。果皮皮薄,气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。较常被当成真八角卖。
角一般为7-8个。果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,角的前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊,味道酸而略甜。
一般有10-13个角。呈红棕色或红色。角的前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状。香气微弱而呈松脂味。滋味平淡,有麻舌感。
注意:有些商贩避免顾客识别,通常都把“假八角”和真八角混合,或弄碎,磨成粉末;或把瓣掰下来。
挑选与保存
挑选:八角茴香一般为8个角,瓣角整齐、纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲,味甘甜,有强烈而特殊的香气。
储存:置阴凉干燥处。
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