大健康时代，中式滋补如何乘风而起？
2023/2/17 20:00:00 瞭望智库
“这是小仙炖为燕窝行业和消费者带来的第二次价值升级。”在前不久举行的鲜炖燕窝营养科普行动发布会上，小仙炖鲜炖燕窝创始人苗树表示，“我们将不断创新，推进鲜炖燕窝滋补新风尚，为传承中国千年滋补文化注入新动力，推动中式滋补文化回归主流。”
小仙炖鲜炖燕窝董事长、CEO苗树现场发布“科学滋补+专业养生”健康服务。
据悉，在此次发布会上，小仙炖率先在行业内发布“科学滋补+专业养生”健康服务，并携手百位营养师助力小仙炖健康服务升级，以鲜炖燕窝营养科普直播、营养专家线上线下1V1健康咨询等形式，按照用户身体状况提供燕窝滋补解决方案。
小仙炖鲜炖燕窝联合100位营养师开启“鲜炖燕窝营养科普活动”。
近年来，随着国民健康意识快速提高，大健康产业蓬勃发展的东风已来，中式滋补如何乘风而起？如苗树所说，推动中式滋补价值回归是当务之急。
成立8年来，小仙炖通过品类突破和系统性创新，探索出一条中式滋补产业化发展的道路，成为中式滋补迈向现代化的领头雁。下一个阶段，探索中式滋补价值回归路径，成为包括小仙炖在内的民族品牌的责任所在。
率先提出“科学滋补+专业养生”服务理念，并逐渐完善相关体系建设，小仙炖如何引领中式滋补价值回归？
1中式滋补现代化，从解决痛点、难题开始
随着收入水平的提高，消费者滋补养生的需求与日俱增。但是一直以来，中式滋补距离实现产业化、现代化发展都有不小的距离。由于尚未建立起产业化发展模式，中式滋补仅停留在较为原始的原材料供给阶段，缺少标准，产品、品牌建设重视不够，未能形成竞争力，也难以匹配当下的消费需求。以燕窝行业为例，传统的燕窝行业以供应干燕窝为主，对消费者来说有一定的认知和选择门槛，而产品良莠不齐且缺少透明标准，很有可能造成消费者的损失。所以，仅食材鉴别一项，燕窝就让很多消费者望而却步。
苗树在创业实践中发现，传统燕窝滋补存在四大痛点和一大难题，就是原料难鉴别、不知如何炖、不懂如何吃、没有时间坚持吃，以及一般炖煮难以有效留存燕窝营养的难题。即食燕窝虽然开盖即食，保质期长便于存储与流通，但是不能满足消费者对于新鲜的需求。
“小仙炖团队讨论最多的问题就是：如何才能让消费者吃上一碗像手工炖出来一样新鲜、营养又好吃的燕窝。”在不断的探索过程中，苗树与共同创始人林小仙发现了“鲜炖燕窝”的品类机会：用户下单后，工厂新鲜炖煮，每周冷鲜配送到消费者手中，同时产品零添加，保质期15天，彻底解决了困扰消费者的一系列痛点。
更加新鲜、营养、便捷，是新一代中式滋补行业品牌的标志。通过科研进步和工艺创新，燕窝营养留存更多。为此，小仙炖创新鲜炖工艺，采用巴氏杀菌原理，低温水雾炖煮锁住鲜活营养。
为了通过科研赋能鲜炖燕窝营养价值提升，小仙炖鲜炖燕窝联合中国检验检疫科学研究院、兰州大学中式滋补功效研究中心围绕鲜炖燕窝价值优势开展了专项研究，实验数据显示：小仙炖专利鲜炖工艺能够释放燕窝中的活性蛋白，并有效地对活性蛋白进行留存，使燕窝可吸收总蛋白营养的提取和留存率提高147.06%，且相较于高温炖煮工艺优势明显。与此同时，小仙炖专利鲜炖工艺炖煮的鲜炖燕窝中，以LOXL3、MUC5AC等为代表的关键活性蛋白含量更高，能够充分保留唾液酸总量。
行业专家共话鲜炖燕窝营养价值。
兰州大学药学院教授戴建业表示，研究过程中发现，燕窝中主要的蛋白，特别是如AMCase、粘蛋白5AC蛋白等燕窝特殊蛋白，通过隔水加热的方式能够更好地被人体吸收。另外，实验结果表明，不同炖煮温度会影响燕窝中蛋白的提取留存。小仙炖95℃专利鲜炖工艺下，燕窝可吸收总蛋白营养提取留存率是高温炖煮工艺的2.27倍。
鲜炖燕窝品类的出现是中式滋补行业一次重大突破，这不仅是小仙炖的一次产品尝试，更标志着中式滋补行业开始尝试从曾经的粗放式发展向解决消费痛点、完善服务模式、提高品牌形象、打造供应链条等精细化方向转化。产业化发展引领了这一时期的中式滋补行业。
2布局线下，向信任再迈一步
中式滋补的发展难题并不是一个品类突破或一次技术革新所能完全解决的。
“在品牌不断发展的过程中，我们洞察到中式滋补文化一直以来都面临着信任根基不足的问题。这一方面是传统中式滋补的科研支撑不足所导致的，另一方面是过往传统中式滋补品牌对于用户的深度沟通不够重视。”苗树认为，推动中式滋补回归主流，需要构建品类和品牌的信任根基。
“现在的主流消费者更爱去的是时尚品、护肤品等生活方式所在的楼层或区域，这些品类在线下往往占据着更优势的位置、得到了更多的关注，消费者也有更好的体验。”在苗树看来，正是由于中式滋补长期以来缺少与消费者的沟通，导致了如今中式滋补在主流渠道上的影响力缺失，从而陷入消费信心不断减弱的恶性循环。
“在我们看来，要扭转这一趋势，作为燕窝行业领导品牌，小仙炖必须革新燕窝线下零售布局，推动中式滋补文化回归主流。”苗树表示。小仙炖认为，对于燕窝行业线下店不是货架的延伸，而是品牌的输出和消费者信任的构建。
2021年，小仙炖在北京繁华的SKP商圈开了一家千余平方米的门店，从整体设计来看不输这条街上的任何一家国际大牌，打造沉浸式中式滋补体验店。
据介绍，该店位集产品展示、销售、文化传递、社交空间于一体，希望借由体验店和消费者建立起面对面的了解、认知和沟通。旗舰店还原了金丝燕生活的热带雨林、燕洞、燕屋，同时展示了相关历史古籍、discovery探索频道拍摄的燕窝溯源纪录片以及小仙炖工厂生产流程的公开视频，让消费者可以直观了解燕窝的历史文化、品类、产品等信息，了解一碗鲜炖燕窝是如何诞生的，加强了消费者对燕窝的了解，不仅仅有助于建立消费者对于燕窝正确的认知，更能构筑燕窝行业信任，有效传递中国千年滋补文化。
带着首家旗舰店和多年品牌打造的势能、经验，小仙炖在2022年开始入驻更多城市商场，同样比邻国际一线品牌，塑造中式滋补品牌新认知。截至目前，小仙炖已相继入驻位列全国购物中心前列的商场，包括北京SKP，武汉武商MALL·国广、西安赛格国际购物中心等。
“我们希望通过打造新鲜的燕窝滋补体验和线下高端商场的布局，推进鲜炖燕窝滋补新风尚，为传承中国千年滋补文化注入新动力，推动中式滋补文化回归主流，这是小仙炖为燕窝行业和消费者带来的第二次价值升级。”苗树如是说。
与其说小仙炖布局线下零售是一次渠道拓展，不如说这是小仙炖服务模式的又一次创新，新面貌亮相线下，推动中式滋补线下零售布局的新风尚，架起与消费者直面交流的桥梁，以更加令人信赖的姿态，重构中式滋补的线下格局，获得消费信任。
3
引领消费心智，中式滋补拥有更多可能
从重新构建行业产业化体系到价值二次升级，小仙炖实现了消费者信任体系的构建。而消费者心智引导也成为了决定产业发展深度的又一个大问题。
中式滋补千年传承，不仅为国民提供健康生活所需，同时也以独特东方魅力感染世人，这一定程度上是一脉相承的。因此，引领消费趋势，不仅要实现产业体系构建，更重要的是要让消费者理解、感受东方养生文化的魅力。
为此，小仙炖首创了中式滋补“科学滋补+专业养生”健康服务模式，小仙炖希望为消费者带来的不仅仅是一碗高品质的燕窝，更是一种美好、健康的生活方式。希望用户在专业、贴心、体验式的服务过程中，持续加强用户对于小仙炖及燕窝的认知和信任。
小仙炖科研团队携手权威机构为用户定制专属HRA健康评估服务，HRA健康评估系统运用生物技术检测器官功能状态。
小仙炖鲜炖燕窝定制HRA健康评估服务。
此次小仙炖联合百位营养师再次升级健康服务，联合100位营养师开启鲜炖燕窝营养科普活动，不仅有营养专家在线下门店实现1V1的健康咨询，按照用户身体状况提供燕窝滋补解决方案。同时知名营养师线上响应用户健康营养咨询，并开启鲜炖燕窝营养科普系列直播及线下沙龙活动。
结合现代生活方式，中式滋补应该更简单，让滋补成为现代人的生活方式，才能有更多可能性。
为此，小仙炖还创新打造“养生下午茶”体验，携手中国烹饪大师大董先生旗下的米其林一星、黑珍珠三钻餐厅美·大董共同打造五季养生下午茶，让用户实现“日常居家燕窝滋补+到店深度燕窝滋养服务”的双重呵护，让消费者在美好的生活方式中感受中式滋补文化的魅力。
小仙炖鲜炖燕窝养生下午茶。
“让滋补更简单，传承中国千年滋补文化。”苗树表示，他希望小仙炖能够通过和高端餐厅的合作走入更多场景，将千百年来的燕窝滋补带给更多的用户。希望在美食文化和滋补文化的交融中，小仙炖能够将追求美好与品质的生活方式带给更多的滋补用户，共同传承和发扬千百年来的中式滋补文化。
小仙炖用8年的实践探索出一条完整的中式滋补产业价值回归的路径，如今正在向更深远的方向前行，探索永不止步，期盼中式滋补乘风而起。
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