酒既是良药，也是毒药。一切完全取决于你怎么喝
2022/9/15 22:39:02 中国好文字
适量饮酒可以长寿。
或许是听多了这种话的原因，爱喝酒的人对自己的健康都极度自信，我自然也不例外。
年轻时体检结果总坏不到哪里去，这么想倒也无妨。可上年纪以后，人人都开始关心γ-谷氨酰转肽酶、甘油三酯、尿酸等各种指标。然而，却也没人肯因此而主动戒酒。
“再这么喝下去不会有事吧？”即使心中惴惴不安，可一到华灯初上，便将这些忧虑抛到脑后，“走，今天再喝两杯吧”，纷纷奔赴酒桌。
得饮美酒，的确是人生一大乐事。可人们也担心酒精损害健康，不知能不能一直喝下去。
忐忑之中喝了这么多年酒的我，决定在半百之年，写一本关于“酒和健康”的书。我虽不是医疗领域的专家，却深知爱酒人士所关心的问题，为什么不代表广大爱酒人士，就有关喝酒最普遍的疑虑，向医生和专家请教一番呢？这就是我写这本书的初衷。
许多酒友可能会说：“问也没用，医生说来说去都是一句话，喝酒要适量。”的确，此话不假。不过，我请教的医生和专家大多自己也爱喝酒。换句话说，这些人能真正理解我们的爱酒之心。唯有如此，他们才可能结合自身的实际经验，教给我们一些不用戒酒也可保持健康的饮酒之道。
采访中我深有感触的一点就是，“酒既是良药，也是毒药。一切完全取决于你怎么喝。”
第3章中《“酒是百药之长”是有条件的》一节就具体阐述了“适量饮酒可以长寿”的说法并非适用于所有人。因此，我不仅不会妄下论断，说些“这样喝酒保你健康”之类的话；相反，我要直言不讳，点明喝酒的危害。或因体质不同，或因旧病在身，喝酒都有可能引发新的病症。所以，也说不定有人看完这本书后，反而不敢喝酒了。
随着采访的深入，我自己的饮酒方式也慢慢发生了变化。以前，我每晚都雷打不动要在家小酌一杯；到后来，如果哪周聚餐太多，便不再自酌。另外，我有意为自己增设“休肝日”，坚持每天早晚测量体重。总之，饮酒之余，我开始关注自己的健康问题。
虽然在外面吃饭时还是一如既往地回回喝多，可就因为对健康问题多了几分关心，我的体重减掉了3千克，体脂率降低了5%(现在我也还在减肥)。此前一直超标的甘油三酯恢复到了正常水平。
早上醒来也神清气爽、不再浮肿，身体和皮肤都比以前好了很多。
这些实实在在的身体指标的变化，让我不由感慨，听医生的话果然没错。要是还照以前那个喝法，我甚至有可能再也不能从事需要喝酒的工作了。
诸位酒友不如试试这本书介绍的饮酒方法。
喝酒若能保证适量，那自然再好不过。但是，我深知这事做起来有多难。所以，大家完全不必苛求自己，抱着“偶尔放纵一下也未尝不可”的心态一试即可。不用“死守”适量，只要“注意”适量，身体就会有所改变。
坚持一段时间后，如果某天突然感觉“哎哟，最近状态不错”，那说明身体已为你记下喝多少是适量，怎么喝不会宿醉。
此外，本书还会解答一些关于喝酒的常见疑问。比如，喝多了水肚子会胀，为什么却能喝下许多啤酒？再比如，人明明已经喝断片儿了，又是怎么回到家的？这些一定可以作为酒桌上活跃气氛的谈资，在交际应酬中为你添些魅力。
“酒不是拿来喝的，而是用来品的。”
这是因“獭祭”清酒广为人知的山口县旭酒造会长的名言。饮酒不等于买醉。为了能让美酒佳肴和亲朋好友常伴我们左右，希望大家都来读一读本书介绍的健康饮酒方法。
叶石香
摘自《饮酒与健康》
〔日本〕浅部伸一 监修〔日本〕叶石香 著武琼 译上海三联书店 凤凰壹力
酒趣和健康，其实可以兼得
医生告诉你——酒能伤身，也能变为良药，一切取决于科学适量
对于甘冒一定风险、以求酒中之乐的人来说，这本书可以帮助他们界定“多大的风险在可承受范围之内”。
—— 监修 浅部伸一
我虽不是医疗领域的专家，却深知爱酒人士所关心的问题，为什么不代表广大爱酒人士，就有关喝酒最普遍的疑虑，向医生和专家请教一番呢？这就是我写这本书的初衷。
—— 作者 叶石香
作者简介
浅部伸一，本书监修，日本前自治医科大学附属埼玉医疗中心消化内科副教授，是一名资深肝病专家。
叶石香，日本酒协会理事长，曾遍访日本清酒酒窖、烧酒和泡盛酒酒窖，为各大媒体撰写酒类专栏和相关评论。2015年她创办日本酒协会，致力于培养国际化的美酒专家和清酒人才。
译者简介
武琼，山西大学日语系教师，北京大学在读博士，研究方向为日汉翻译。译作有《我的儿子原来是猴子》《清史九讲》等。
内容简介
《饮酒与健康》是一本论述喜爱饮酒的人应怎样在美酒和健康之间做到两者兼得的科学读本。
作者本人就是一位爱酒人士，书中涉及大量饮酒者的困惑和日常生活中的饮酒误区，并帮我们科学地进行一一解答，从而让大家规避饮酒的健康风险。书中的受访者均是医学专家，极具专业性和权威性。书内还给出了医生建议的较为切实可行的饮酒之道，以让人们更好地享受用美酒点缀的生活。
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