夜读｜怎样才能“健康无忧”地享用美酒？你需要这本分量十足、芳醇四溢的书
2023/1/11 22:59:21 中国好文字
这是一本分量十足、芳醇四溢的书。在深入采访多位专家的基础上，本书收罗了大量目前已知的有关饮酒和健康的信息，堪称同类作品之佼佼者。
上网一搜就会发现，网络上到处都是出处不明、复制粘贴的信息，还有不少是保健品广告，真是鱼龙混杂、真假难分。
如今，不仅限于饮酒，人们要想获取健康知识，必须得有一定的专业素养才行。在这种环境中，能有这样的“良心之作”实在是难能可贵。
二战以后，伴随着日本经济的增长，酒精消费量曾一度持续上涨，20世纪90年代以后趋于停滞状态，2000年以来，人均酒精消费量开始下降。虽然女性饮酒量仍处于上升趋势，但是男性尤其是年轻人的饮酒习惯已经发生了很大变化。
背后的原因多种多样，比如互联网的普及、娱乐和通信手段的多样化、健康意识的提高、传统职场聚餐的减少等等。其中，关于饮酒与健康的关系，尤其是对饮酒会给健康带来危害的认识日益增进，一定也起了很大作用。
这本书就酒精和疾病之间的关系、饮酒可能带来的积极影响、身体负担较小的饮酒方法等问题进行了探讨。
读完全书以后，作为医生的我，更加深刻地认识到“饮酒可能致病的危害性”。相关结论大多来自大规模观察性研究，从科学角度来讲证据质量很高。
另一方面，饮酒有益于健康的结论，主要来自细胞实验或小规模研究，而且大多虽然称“可能有益健康”，却还处于“尚有争议”的阶段，证据质量较差是不可否认的事实。
虽然也有研究提出著名的“J曲线效应”，认为少量饮酒可以降低患心血管疾病的风险，但总体来说，饮酒的危害仍然显而易见。换算成纯酒精的话，每日饮酒摄入不超过20克可谓适量。
对众多酒友来说，这个标准似乎稍显苛刻。不过，至少根据目前掌握的知识来看，我们可以得出的结论是，若为健康着想，饮酒量还是要控制在很小。
而且，饮酒对身体的影响因人而异，差别很大。决定酒精代谢酶活性的基因各不相同，再加上体型、性别、年龄等因素的影响，确实没有一个统一的标准可以一概而论。
另外，人生本就伴随着各种各样的风险。如果是想要排除一切风险追求健康长寿的零风险主义者，那么则不建议饮酒。不过，大多数人甘愿冒一定风险及时行乐，因此，只要避开太大的风险即可。
对于甘冒一定风险、以求酒中之乐的人来说，这本书可以帮助他们界定“多大的风险在可承受范围之内”。
并不是所有人都得过零风险的人生。而且愿意承担“健康风险”，也意味着会随时关注自己的健康问题。定期检查、留心体检结果等及时察觉身体求救信号的方法有很多。
此外，各位专家指出的问题并没什么特别新奇的东西。比如，膳食营养要均衡，盐分摄入要控制，要注意补充水分，当心摄入过多热量引起肥胖，适当运动。喝酒的同时不要吸烟，以防烟酒的协同效应使得伤害加倍。饮酒要适量，最好特意留出不喝酒的日子(既是休肝日，也是休脑日)，以防对酒精产生依赖。
如果照做以后，还是查出肝功能指标异常，就只能进一步减少酒量甚至戒酒了。虽然都是些老生常谈，但是，只要一步一步付诸实践，诸位酒友便可以“健康无忧”地享用美酒。
这份“酒中之乐”，我们可得好好珍惜啊。
前自治医科大学附属埼玉医疗中心消化内科、艾伯维有限责任公司
肝脏专家 浅部伸一
摘自《饮酒与健康》
〔日本〕浅部伸一 监修
〔日本〕叶石香 著
武琼 译
上海三联书店 凤凰壹力
酒趣和健康，其实可以兼得
医生告诉你——酒能伤身，也能变为良药，一切取决于科学适量
对于甘冒一定风险、以求酒中之乐的人来说，这本书可以帮助他们界定“多大的风险在可承受范围之内”。
—— 监修 浅部伸一
我虽不是医疗领域的专家，却深知爱酒人士所关心的问题，为什么不代表广大爱酒人士，就有关喝酒最普遍的疑虑，向医生和专家请教一番呢？这就是我写这本书的初衷。
—— 作者 叶石香
作者简介
浅部伸一，本书监修，日本前自治医科大学附属埼玉医疗中心消化内科副教授，是一名资深肝病专家。
叶石香，日本酒协会理事长，曾遍访日本清酒酒窖、烧酒和泡盛酒酒窖，为各大媒体撰写酒类专栏和相关评论。2015年她创办日本酒协会，致力于培养国际化的美酒专家和清酒人才。
译者简介
武琼，山西大学日语系教师，北京大学在读博士，研究方向为日汉翻译。译作有《我的儿子原来是猴子》《清史九讲》等。
内容简介
《饮酒与健康》是一本论述喜爱饮酒的人应怎样在美酒和健康之间做到两者兼得的科学读本。
作者本人就是一位爱酒人士，书中涉及大量饮酒者的困惑和日常生活中的饮酒误区，并帮我们科学地进行一一解答，从而让大家规避饮酒的健康风险。书中的受访者均是医学专家，极具专业性和权威性。书内还给出了医生建议的较为切实可行的饮酒之道，以让人们更好地享受用美酒点缀的生活。
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