餐厨垃圾短期存放时微生物抗性组和病原菌的动态变化研究获进展
2022/12/16 7:30:00 中科院之声

     实行生活垃圾分类，是提高资源化利用的前提。餐厨垃圾有机物含量高、湿度大，是微生物(特别是抗生素抗性细菌及病原菌)生长和繁殖的“热区”。然而，关于餐厨垃圾在经工艺处理前(含收集、分类、转运等过程)，短期存放时造成的微生物风险问题尚未被关注。

     中国科学院城市环境研究所利用高通量定量PCR结合Illumina测序技术，将四种典型食物类型的餐厨垃圾(蔬菜、鱼、红烧肉、米饭)存放于室温(28-29℃)一段时间后(3-30天)，追踪其中的抗性基因、病原菌、细菌及真菌群落结构的动态变化。结果表明，餐厨垃圾所含的抗性基因种类繁多，含171个ARG和32个MGEs，且储存过程ARGs的丰度显著增加至126倍。此外，研究共检测到5种含毒力因子的致病细菌，特别是肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)在整个储存过程持续存在；同时检测到致病真菌如曲霉菌(Aspergillus)、青霉菌(Penicillium)、镰刀菌(Fusarium)等。就食物种类而言，动物性食物垃圾所含ARGs的丰度和病原菌的种类更高，表明存在更高的微生物风险。结构方程模型分析提出，MGEs和食物类型是影响餐厨垃圾腐败时抗性组和病原菌的主要驱动因子。该成果对剖析餐厨垃圾循环利用时的微生物风险，提高餐厨垃圾管理的安全性具有重要意义。

     相关研究成果以Temporal variation of antibiotic resistome and pathogens in food waste during short-term storage为题，发表在Journal of Hazardous Materials。研究工作得到国家自然科学基金和福建自然科学基金的支持。

    餐厨垃圾短期存放时微生物抗性组和病原菌的动态变化

     来源：中国科学院城市环境研究所

    

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