茯苓：老中医尤其偏爱，连慈禧都把它当宝
2019/1/27 7:00:00中医健康养生杂志 蚂蚁中医

     俗话说：千寒易除，一湿难祛。湿气重给我们带来了很大的困扰，祛湿是现代人很关心的一个问题，市面上各种祛湿方层出不穷，小编给大家介绍一下今天的主角——茯苓。

     道室即事

     松根茯苓味绝珍，

     甑中枸杞香动人。

     劝君下箸不领略，

     终作邙山一窖尘。

     ——南宋·陆游

     古松灵气伏结而成的茯苓，既是美味可口的食品，也是治病救人的良药，其中蕴藉的，是传承千年而不衰的中医药文化。陆游在《道室即事》诗中说：“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邙山一窖尘。”

     “青松林下茯苓多，白云深处黄精盛。”古人很早就发现，在松树的根部，可以挖出“外皮黑而细皱，内坚白，形如鸟、兽、龟、鳖 ”的东西，服用后养生效果极佳。

    

     苏轼诗曰：“莫道长松浪得名，能教覆额两眉青。便将径寸同千尺，知有奇功似茯苓。”被苏轼称为“有奇功”的茯苓，其实是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。

     茯苓味甘、淡，性平，归心、脾、肾经，具有渗湿利水、健脾止泄、宁心安神的功效。可用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊等。

     1、茯苓粥

     食材：粳米100克、茯苓30克、干枣30克

     做法：先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮粉沸即可，可以根据自己的喜好加适量红糖。

     功效：健脾补中，利水渗湿，安神养心。适用于慢性肝炎、脾胃虚弱、腹泻、烦燥失眠等症。

     2、茯苓糕

     材料：茯苓15克、面粉200克、发酵粉3克、泡打粉3克、糖20克、种干果适量，清水200克

     做法：茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛；发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊；将面糊放于温暖处发酵至2倍大；取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

     功效：利水渗湿，健脾养胃，宁心安神，延年益寿，久服还能延缓衰老。

    

     3、茯苓粉

     《苏沈良方》云，“削去皮，切为方寸块，银石器中清水煮。以酥软解散为度，入细布袋中。以冷水揉摆，如作葛粉状，澄取粉。而筋脉留布袋中，弃去不用。其粉以蜜和如湿香状，蒸过食之尤佳。”这种粉看起来雪白细腻，吃起来口味清甜。

     4、茯苓面膜

     慈禧长年让御厨为她制作茯苓饼食用，茯苓饼既有清香之味，又有祛病延保健之功效，故成为清代宫廷的一道名吃。此外，慈禧太后还喜欢用茯苓美容。据《补缺肘后方》载：“白蜜和茯苓涂上，满七日”可以治皯(皮肤黧黑枯槁)。方用茯苓10克、杏仁30克、莲子10克、面粉适量，打粉，制成面膜，敷于面部，具有营养肌肤、美白去皱、消除斑点、延缓皮肤衰老的功效。

     茯苓还可以用来揩齿固牙、保健口腔。苏轼《仇池笔记》云：“松脂，稀布盛，入沸汤煮，取浮水面者投冷水中，研末，入白茯苓末和匀。日用揩齿漱口，亦可咽之，固牙驻颜。”

     编辑 |小志

     文字来源 | 《中医健康养生》杂志

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