【测一测】你吃的早餐健康吗？别再吃“风险早餐”啦
2023/3/28 22:01:00 蚂蚁中医

     文 / 曹艳萍 云南省中医医院 主任医师

     俗话说：“一年之计在于春，一天之计在于晨。”早晨是机体能量消耗最高、营养需求最大的时段，故早餐对于人体一天的能量供给、营养平衡至关重要。

    

     有些常见的早餐却隐藏健康风险，容易对身体产生不利影响。

    

     跟“风险早餐”说NO

     01风险一：剩菜剩饭

     为避免浪费食物，有些人会把前一天晚上的剩菜剩饭当作早餐。这么做可行吗？

    

     经过一夜的放置，剩菜剩饭中的维生素等营养物质容易流失，营养价值有所降低。长期食用剩菜剩饭，容易引起营养不良。出于安全因素考虑，腌制食品、凉拌菜、汁水较多的菜等可能因保存不当而变质不建议食用这类剩菜，以防食入变质食物，导致胃肠感染，引起一系列不适症状，如恶心呕吐、腹痛、腹泻等。吃隔夜饭菜也可能导致亚硝酸盐中毒，严重者可能危及生命。

     02风险二：油炸食品

     很多地区的早餐铺会售卖一些油炸食品，如炸糕、油条等。这类食物可以偶尔吃，但不建议长期作为早餐食用。

     油炸食物一般含有大量油脂，再加上一些带有馅料或有糯米成分的食物，混合吃下，不容易被消化。尤其是脾胃虚弱者，有胃肠道、肝胆、胰腺病变者，或老年人及儿童等人群，均不宜食用过多。消化功能正常者和血脂水平正常者可以食用，但不建议长期食用，易导致人体出现高血脂、脂肪肝、肝损伤、肥胖等。

     03风险三：高糖零食

     很多人由于早晨上班、上学，时间较为紧张，经常拿一包饼干或者一块巧克力等糖分较高的零食当作早餐充饥。由于饮食结构太过单一，长期食用，易使蛋白质、维生素等营养物质缺乏，从而导致营养不良，可能出现便秘、胃炎等症。这类高糖零食不建议长期作为早餐食用。

     点击图片，学习搭配营养早餐

    

     健康的早餐要有这些

     为保证机体维持正常的生理功能，健康营养的早餐应包括以下几大类食物。

     全谷杂粮：如米、面、红薯、白薯等，富含碳水化合物，是人体补充能量的主要来源。

     蔬菜类及水果类：蔬菜类如白菜、青菜、芹菜、萝卜、西蓝花、菠菜、番茄等，水果如苹果、梨、桃、香蕉、橙子等，富含维生素及膳食纤维。

    

     动物性食物：如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，可提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质。

     豆制品和奶制品：如豆浆、豆腐、豆干等各类豆制品；或牛奶、羊奶、奶酪等奶制品，都含有丰富的蛋白质及维生素等营养物质。

     坚果类食物：花生、夏威夷果、榛子、瓜子、核桃等坚果类食物含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等，能为机体提供较多能量。

     东方健康膳食模式《中国居民膳食指南(2022)》其中提出了东方健康膳食模式，即参照我国江南及东南沿海一带地区的饮食习惯，如烹调清淡少盐，丰富的食物搭配，包括新鲜蔬菜、水果、水产品、豆制品和奶类等。将此类膳食模式定义为东方健康膳食模式，并作为我国平衡膳食模式的代表性膳食模型进行推广。

     来源：综合自《中医健康养生》杂志2023年3月刊编辑：李思涵

     审核：董鲁艳 陶宪凝

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