土鸡蛋和普通鸡蛋的区别，这些年我们都误解了...
2017/6/7 中医理疗康复

    

    

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     土鸡蛋和普通鸡蛋，哪个营养成分高？

    

     很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些。但检测表明，土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。

     放养土鸡的产蛋环境卫生状况，也是一个问题。由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

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     红壳蛋比白壳蛋有营养？

    

     红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势，在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

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     蛋黄越黄，越有营养？

    

     鸡蛋中的蛋白质，集中在蛋黄上。如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

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     煮鸡蛋时间越长越好？

    

     专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

     煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

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     生吃鸡蛋更有营养？

    

     生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌。吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

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     产妇要多吃鸡蛋？

    

     产妇坐月子时，大量吃鸡蛋是我国一个习俗。但在食物丰富的今天，已经不再适用。

     产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

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     如 何 挑 选 出 好 的 鸡 蛋 ？

     1、眼观鉴别

    

     新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。

     2、手掂鉴别

    

     好鸡蛋重量适中，劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。

     3、嗅觉鉴别

    

     可以在鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻一闻。好的蛋，会有一股轻微的生石灰味。

     4、耳听鉴别

    

     拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋，声音听起来比较实。

     也可以用手拿几个蛋轻轻相碰。劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋)，或者空空声(水花蛋)。

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