西芹枸杞百合炒肉片
2013/7/2 中医养生

     配料：西芹300克，枸杞30克，鲜百合3粒，鲜猪肉片200克。

     做法：

     1.将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净；西芹抽去老筋洗净斜切成片；枸杞用水泡发，沥干待用；瘦猪肉切成片待用。

     2.把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水。沥干待用。

     3.炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒，再加入百合快速翻炒，加入枸杞同炒数遍，上盘待用。

     4.加入少量油，炒熟猪肉片，倒进已备好盘中蔬菜，混炒数遍，至百合略透明后，加入盐、鸡精即可。

     功效：清热、滋阴、润燥、祛暑湿。

     一、不同地域 因地制宜

     东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将枸杞增加至35克。

     西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将鲜百合增加至4粒。

     中部地区：气候较为温和，日照充足，可将西芹增加至350克。

     东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将枸杞增加至35克。

     西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将西芹减少至250克。

     二、不同体质 因体选方

     气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方枸杞增加至35克。

     血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此配方中枸杞增加至35克。

     阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此配方鲜百合增加至4粒。

     阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此配方中枸杞增加至35克。

     三、不同年龄 食补各异

     青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。

     中壮年：西芹增加至350克。

     老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。

    

    

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