厨房里的“这些坏习惯”必须改正，不然会让家里的饭菜比外面的更脏！
2017/7/15 中医养生
“外面吃饭不干净，在家做才卫生。”大多数人都有这样的想法，然而，近日美国洛杉矶公共卫生局做的一项“家庭厨房食品安全调查”发现，只有34%的人在家做饭能达到卫生的标准，其余的人或多或少有些不卫生的习惯。
其中常见的问题有以下几点：
1.忘记洗手
不论在你在处理生肉鱼类，或只是简单微波一下食物，每次煮饭前和煮饭后，都一定要洗手、保持手部干净，就像你也不希望餐厅的厨师都不洗手就帮你料理食物吧。
2.没有定期更换菜瓜布
除了厨房湿答答的环境，菜瓜布一样也是细菌的温床，它们容易躲在小孔和细缝中，因此最好是每几个月就能定时更换菜瓜布。
3.没有定期更换擦干碗盘的布或擦手巾擦碗盘的布是另一个细菌大温床，建议将擦碗盘和擦手的毛巾分开使用。除了定期更换这些毛巾，最好每 1-2 个礼拜就能用热水消毒一次。
4.洗碗后将菜瓜布或刷子留在洗碗槽里病毒和细菌喜好在潮湿的环境下生长，如果菜瓜布没有沥干的话容易滋长病菌。最好能买个有孔的收纳盒、收纳架或是滴流盒让水能够完全沥干，也避免接触肮脏的环境。
5.没有定时清理洗碗槽
大家常在洗碗槽清洗各种生食肉类，因此洗碗槽或洗手台里有无数看不见的细菌，这里绝对是厨房最肮脏的地方之一(几乎和马桶一样脏)，千万别用洗碗的菜瓜布或抹布来刷洗碗槽，因为那等于是把槽里的细菌带到碗盘上。如果食物不小心掉在这里面就别吃了吧!最好每个礼拜都能用食品级消毒剂清一次洗碗槽。
6.没有定时清理碗盘收纳有些人会买烘碗机或是收纳架来放置碗盘，却忘了角落处或是底部容易积水、滋生细菌。除了将碗盘擦拭干净后再放到柜子里，最好也能做到定期清理。
7.凌乱肮脏的厨房环境
厨房环境本来就容易滋生细菌，若是环境凌乱肮脏不堪更会加速细菌生长，务必定时定期做好清洁工作。
8.食物放在室温下太久将食物置于室温下超过两小时容易滋生细菌，尤其是乳制品或蛋类(如蛋黄酱、美乃滋)，务必确保食物保存在适当的温度，若是不小心食用可能会导致食物中毒或腹泻。但如果像是新鲜的食材或面包，不用冰箱是没问题的。
9.忘了清洗蔬菜
虽然吃点泥沙不会要你的命，但是叶菜的纹路细缝中却容易躲藏着细菌，尤其是不需经过烹调的沙拉叶。即使你买的是标示“已清洗过”的蔬菜，你也难保塑胶袋中没有藏匿细菌，或者你冰在冰箱的蔬菜可能受到生肉的细菌交叉感染，因此烹煮前最好还是能先洗过。
10.生病的时候做饭菜
当你生病的时候煮饭(尤其是胃病或腹泻疾病)，体内细菌很可能经由人体的口腔鼻腔(飞沫、分泌物)或是双手等途径感染食物。换个角度想，你也绝对不想吃生病的厨师所煮的菜吧。如果真的非得进厨房的话，务必做好清洁动作，如使用抗菌肥皂洗手或确实清理接触过的地方。
11.冷藏、退冰时没有另外用盘子或容器装生肉
许多人只用塑胶袋来装肉类就冰在冰箱里了，却没有注意到生肉流出的血水可能会污染到冰箱内的其他食物。最好能用玻璃容器或保鲜盒来装肉类加以区隔。
12.刀、菜板或锅子，不区分使用
不论刀具、菜板或锅子，最好都能区分成生食和熟食专用，避免食物间的细菌交叉污染、且每次使用完后务必清洗干净，以免残渣残留。
13.食用冰太久的饭菜
很多人习惯把吃不完的剩菜剩饭冰起来，然后一个礼拜后才想起它的存在，拿起来闻闻看好像没坏又继续吃。但你不知道的是，人类的鼻子其实闻不到细菌，所以“闻闻看”的测试动作根本没用。如果食物真的吃不完得冰冰箱的话，最好是能在3天内就解决完毕，以免之后吃了食物中毒反而得不偿失。
14.食用过期的食物、饮品
食品上的保存期限告诉了你何时是细菌最易繁衍滋长的时间，且食物的制造日期不一定很准确，消费者也无法确保食物在送到你手上前是否获得良好保存，因此像生肉最好是在制造日期的3-4天内煮完，一般农产品大约一星期内就要解决。而除了参考保存期限外，食用前也最好观察产品本身是否受到细菌污染。
15.把热腾腾的食物直接冰进冰箱
细容易在高温潮湿的环境下生长，因此热腾腾的一锅食物很可能就变成细菌的温床。由于铁锅或瓷器保温时间长，因此可以将食物装在玻璃盒或保鲜容器中，待冷却或降温后再冰进冰箱。
16.宠物在厨房里随意攀爬、走动
即使你的宠物很可爱让你一秒都不想和他分离，但当你在煮饭时最好还是别让他在厨房里或你身边随意走动，或是清理他接触过的地方，否则你可能会不小心吃下他身上或是从猫窝、狗窝带来的细菌。
周公解梦
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