春日吃鱼，聪明人专挑这2种！健脾胃、补虚劳，蒸着吃鲜嫩又少刺
2023/3/13 12:00:00 健康全说

    

     来源/养生每日推送(FDHealth)

     春日食鲜正当时。

     说起“鲜”，最具代表性的食材，大概就是鱼了。

     鱼可谓是家家户户的“餐中宝”，好吃、营养、不发胖的优点，更使它深得众人喜爱。

     再加上春暖花开后，鱼的食物也变得丰盛起来，这样不仅能让鱼儿的能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。

    

     那么，春日吃鱼该挑哪几种呢？

     春日必吃2种鱼，

     鲜美少刺、健脾胃!

     1鳜鱼

     鳜鱼，又称桂鱼，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。

     自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美，鲈鱼草鱼压根比不过它。

     鳜鱼之所以能独占“春令时鲜”的榜首，还得归功于其细嫩丰满的肉质，又无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。

    

     鳜鱼不仅味鲜美，其养生功效也相当不错。

     《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。

     现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。

     2鲳鱼

     在鱼鲜之中，鲳鱼也是春日不能错过的美食。

     鲳鱼，又叫车扁鱼、镜鱼，它味道鲜美、肉质肥厚，吃起来相当痛快!

     民间素有“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”的说法，也就是说，三月正是品味鲳鱼的最佳季节。

    

     当然，鲳鱼在营养方面也丝毫不逊色。

     中医认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效。

     现代营养学表明，鲳鱼富含优质蛋白，每100克蛋白质含量约为18.5克。

     同时，它还含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对于心脑血管健康具有积极作用。

    

     值得一提的是，鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，基本上只有中间的一排骨头，吃起来方便不费劲，尤其适合不擅长吐刺的人群、老人、小孩食用。

     说完了鳜鱼、鲳鱼的好处后，按照惯例那必须把吃法安排上。

     对一条鱼来说，“清蒸”是对它最高的赞赏。清蒸鱼，最大限度上保护了鱼肉的绝大部分营养不被破坏，还能保留住鱼的鲜味。

    

     那么问题来了，清蒸鱼怎么做才能保证其鲜嫩还不腥呢？

     清蒸鱼怎么做才能鲜嫩不腥？

     想要蒸鱼好吃，首先要在食材上下手。

     鱼，一定要买活的。越是鲜活的鱼，蒸出来的口感越好，这对常去菜市场采买食材的人来说再简单不过了吧。

     其次，蒸鱼时，要等水沸后再上锅，这样蒸出来的鱼更鲜甜可口。

     再者，蒸制7~8分钟后，别急着掀锅盖，利用余温焖多20~30秒再出锅。

     最后，记得把蒸好的鱼汁倒掉(鱼汁腥味重)。再重新铺上一层葱段，烧热油浇上，瞬间鱼香四溢。

     本文配图均来源于壹图网。

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     编辑：鱼跃

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