一大波美味干锅菜来袭！要流口水了
2016/3/15 健康养生宝典
[ 健康养生宝典] 微信号：jiankang989 分享最新健康生活小常识、中医养生、健康饮食、心理健康等养生知识!
香辣干锅排骨
材料：
排骨，藕，金针菇，洋葱，红椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，料酒，老抽生抽，水淀粉，盐，花椒油，鸡精，孜然粉。
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
麻辣干锅虾
用料：
新鲜白虾20只、莲藕一根、莴笋一根、葱切成段5根、姜片6片、大蒜一头、香菜适量、新鲜红辣椒，切成辣椒圈16个、麻椒20粒左右、生抽3大匙、老抽1小匙、细砂糖1小匙、盐1小匙
做法：
1. 辣椒切成辣椒圈，葱切段，大蒜一切两瓣备用
2. 莲藕和莴笋去皮洗净，切成小段备用
3. 白虾清洗干净祛除下线，控干水分备用
4. 锅中倒入植物油，等油6成热左右，放入控干水分的虾，炸到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分
5. 锅中倒入适量橄榄油，然后放入辣椒，大蒜，葱，麻椒炒出香味
6. 然后倒入莲藕莴笋，翻炒均匀，加入除盐以外所有调味料，翻炒5到7分钟
7. 在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁，然后放入盐调味
8. 出锅后放入香菜
麻辣干锅鸡
用料：
2根剃骨鸡腿肉250g、削皮土豆250g、水果椒1个、生抽适量、油适量、细白糖10g、蒜3头、葱1根、胡椒15-20粒、干辣椒7-10根、盐适量、鸡精适量
做法：
1. 将鸡腿剃去骨头和鸡皮(喜欢吃鸡皮的可以留下)鸡肉切成小块
2. 将鸡肉块丟进沸水中去血水,表皮都白了就可以全部捞出。然后洒上五香粉,辣椒粉,鸡精和酱油调味,放置一旁等它入味。
3. 将土豆和水果椒切成大致一样的大小。
4. 起油锅,放入白糖待其熔化,再放入土豆块炒至些许焦黄,盛出待用。
5. 在上一步的空闲期间可以准备大料,等土豆盛出后再起油锅,加入大料爆香。麻辣6. 接着加入腌制的鸡肉,炒至鸡肉失水。
7. 接着加入土豆与水果椒,等快炒好时根据口味加盐加酱油。出锅前撒上葱末。
干锅连藕鸭
用料：
土鸭半只900克、藕250克、芹菜100克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、葱15克、姜5克、盐少许、花椒1克、白醋1勺、细砂糖10克、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺
做法：
1、鸭子洗净，剁成小块。
2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
干锅茶树菇
用料：
茶树菇300g、培根5片、大蒜头4个、辣椒干适量、香菜适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽5ml
做法：
1. 茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净
2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
3. 将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起
4. 再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香
5. 大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒
6. 加入适量生抽，盐、糖调味、上色
7. 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘
喜欢本文的亲们，请在页尾点
哦!
http://weixin.100md.com
返回 健康养生宝典 返回首页 返回百拇医药