热到没胃口？十款凉拌菜让你爽翻天！别再拍黄瓜了！
2016/7/21 健康养生宝典

    

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     午后的阳光透过层层叠叠的树叶，洒在地上，照在身上，像太阳呼出的热气火辣灼热，

     这天气闷啊闷，热啊热，感觉吃饭都不香了!

     即便天时不时有点阴阴的，

     依旧闷热，依旧没什么胃口!

     可是嘴巴总觉得少了点什么，还是想吃!

     不肯迈出空调房半步的你，是否也渴望一杯冰酒，一份爽口小菜，来化解夏季焦躁与疲乏，

     小编特整理十份爽口小菜，

     送你冰凉一夏~

     ?凉拌手撕鸡配料：鸡胸肉，黑木耳，胡萝卜，葱，姜，料酒，醋，蒜，白糖，麻油，芝麻。

     步骤：1. 冷水，加入葱，姜，料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，小火焖5～10分钟。2. 捞起放入盘中，盖上保鲜膜，晾凉备用。3. 胡萝卜刨丝，木耳提洗净，焯水，切丝。4. 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

     5. 蒜头捣成蒜泥，加入混合好的三丝里，再加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

     6. 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

     凉拌皮蛋豆腐配料：内脂豆腐，皮蛋，酱油，老醋，香油，芝麻，葱花。

     步骤：1. 内脂豆腐去掉包装，切小块。2. 皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上。3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可。

     凉拌花生配料：花生米，黄瓜，香菜，蒜，盐，生抽，陈醋，糖，芝麻油。

     步骤：1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。2. 炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。4. 将调味料在碗内调好。5. 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

     凉拌苦瓜配料：苦瓜，彩椒，葱，蒜，白糖，生抽，盐，醋，香油。

     步骤：1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。2. 红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。3. 锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。4. 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。5. 喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。

     凉拌鸡胗配料：鸡胗，葱，酱油，盐，醋，香油。

     步骤：1. 用流动的水，把鸡胗冲洗干净。2. 锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。3. 捞出鸡胗晾凉。4. 将鸡胗切薄片。5. 将小葱斜刀切薄片。6. 葱片与鸡胗片放到容器里，调入酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。

     凉拌洋葱配料：洋葱，柠檬，盐，糖，柠檬屑。

     步骤：1. 洋葱逆纹路切成细丝。2. 切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加5g盐，用手攥紧封口,开始摇晃1分钟，让盐和洋葱丝混合均匀。3. 将洋葱丝取出放在滤网中，清水冲洗。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟使其变脆，呈半透明状。4. 将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀就完成了。

     桂花糯米藕配料：糯米，藕，冰糖，大枣，蜂蜜，桂花酱。

     步骤：1. 糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，泡好的糯米沥干备用；莲藕刷净泥，去皮洗净。2. 莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕。3. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住。4. 将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。

     红油猪耳配料：猪耳，大葱，黄瓜，姜，八角，茴香，酱油，辣椒，白糖，花椒，白芝麻。

     步骤：1. 锅中放水，下猪耳，老姜、三角、八奈、小茴香。2. 大火煮开后，小火30分钟。3. 捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝。4. 拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放点蒜末的)

     凉拌腐竹配料：腐竹，姜，蒜，米椒，青椒，干辣椒，生抽，蚝油，盐，鸡精，香油。

     步骤：1. 腐竹提前泡发，切成差不多的长度备用。2. 小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用。3. 锅中注入清水烧至沸腾，放盐，把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，拎干多余的水分哦。4. 取小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。5. 热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

     蒜泥手撕茄子配料：茄子，葱，蒜，米椒，酱油，香油，醋，糖，盐

     步骤：1. 白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。2. 蒸锅上汽蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。3. 大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。4. 把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

    

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