糖醋里脊这么简单？酸甜可口，外焦里嫩，简直好吃到要逆天啦！
2018/4/4 健康养生宝典

    

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     今天教大家做糖醋里脊

     视频版和文字版都在这儿啦~

     大家选择自己喜欢的学起来吧!

     食材

     里脊肉/ 鸡蛋 / 白胡椒粉 / 糖 / 白醋 / 淀粉

     番茄酱/ 熟白芝麻 / 京葱

     1、500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

    

     2、抓匀，腌制20分钟。

    

     3、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

     注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

    

     4、起锅热油烧至六分热(160度左右)，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热(190度左右)，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

    

    

     5、锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉(水：淀粉=1：1)，转大火勾芡收汁。

    

    

     6、下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成!

    

    

    

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