粗粮吃不对，反而会伤胃！这4类人最好别吃，特别是第一类
2018/8/3 20:00:00 健康养生

    

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     煮成软粥清淡好消化？

    

     有些人说粗粮口感太粗糙，煮的软软烂烂的，又清淡又好消化~

     这么想就跟上文提到的粗粮饮料一样，把粗粮最大的健康特性给煮没了。

     有研究发现，在许多人爱喝的非常软烂、黏糊的粥里，粗粮中的淀粉充分糊化，升血糖指数也变得很高。

     而粗粮之所以适合糖尿病等慢性病病人食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮煮成粥，这样的好处就没了。

     那该怎么做粗粮？

     吃粗粮最好是用蒸的方法，而煮、炸等均会一定程度破坏其中营养。

     粗粮健康就在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。如果用油炸的方法烹调，就会引入大量脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。

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     营养好，煮一锅来全家吃

    

     中国营养学会名誉理事长葛可佑教授曾经这样说：

     粗粮，现代人膳食中最缺少的食物之一。

     其实说起来粗细粮之说也是在近几十年才兴起，食物越做越精细，现在人们也渐渐意识到需要吃粗粮。

     有的家里煮一锅，可如果家里有个有胃病的人吃了，反而胃不舒服了。

     这就是粗粮的一些优点导致了它在某些情况下成为了缺点：

     对便秘的人来说：它可以促进肠道蠕动，促进肠道有益菌增殖，是一种纯天然的通便剂。

     对胃病患者来说：它刺激胃黏膜，食后会出现吐酸、胃中发酸等不适感，导致胃病复发。

     除了胃病患者，以下人群吃粗粮也需谨慎 ↓↓↓

     老人和小孩：过多摄食粗粮，容易加重胃肠负担，造成消化不良症状；

     重体力劳动者：由于此类人更需要补充的是热量和蛋白质，需要更多细粮，粗粮比例应相应减少；

     体质虚弱者：钙、铁等矿物质会与粗粮里的植酸和食物纤维结合形成沉淀，难以被人体吸收，体质虚弱者应少吃。

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     听说好处多!顿顿吃

    

    

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     家庭自制粗粮美食

     说了这么多，还是得介绍一下粗粮做法。不费脑直接就可以跟着这些方法做起来：

     准备：

     1. 把谷类和豆类等粗粮按照 3∶1 或者 2∶1 的比例混合，浸泡过夜。

     2. 然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类的不同，蒸的时间也不一样，一般 10~20 分钟即可。

     作饭

    

     蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭。

     作粥

    

     有条件的话也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做成粥吃。

     但是要注意，这种粥应是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态，否则进食后血糖会升高得很快。

     作面

    

     如果喜欢吃面食，可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起做面食。

     喜欢的话，还可以加上葡萄干和坚果，使其增加口感和营养。

     TIPS：蒸熟的粗粮如果没有吃完，可以分成小份冷藏起来，下餐再吃。

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