早餐吃一口,抗ai、抗衰老、助长寿!可惜很多人还不知道!
2016/11/11 每日健康养生
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现在无论是杂志还是营养学家,都很推崇“吃些杂粮”这一观念.
其实,每天早上吃一口五谷杂粮,不仅能抗ai、抗衰老、助长寿,还可以降低心血管发病率和死亡率,好处太多了!可惜很多人都不知道!
天津营养学会理事长付金如介绍,粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质,还含有钙、磷等矿物质及维生素,相对大 米、白面而言,粗粮的碳水化合物含量更低,膳食纤维含量高,食用后更容易产生饱腹感,可减少热量摄取,达到减肥的功效。
此外,粗粮还有利于保障消化系统正常运转,可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险,有助于抵抗胃ai、肠ai、乳腺ai、溃疡性肠炎等多种疾病。
今年6月,美国心脏协会(AHA)所属的、目前心血管健康领域最权威的学术杂志《循环》发表了一项研究。
一个来自哈佛大学公共卫生学院的研究小组,研究了全谷物与健康的关系,最终表明,食用全谷物可延长寿命。
这项研究总共收集了从1970年到2010年的78万多人的数据,结果证实:
每天吃16克全谷物,死亡率降低7%,心血管疾病死亡率降低9%,ai症死亡率降低5%。
吃全谷物越多,对健康影响越显著。每天吃48克全谷物,死亡率降低20%,心血管疾病死亡率降低25%,ai症死亡率降低14%。
无独有偶,在今年1月份,医学领域权威杂志BMJ也有一篇关于全谷物的论文,证实了每天吃90克全谷物,可以降低冠心病、心血管病、中风的危险,也能降低因为肿瘤、糖尿病、呼吸道疾病、感染疾病等造成的死亡率。
五谷杂粮中含有多种生物活性物质,以及更多维生素与微量元素,这都是对健康有益处的。
五谷杂粮中的膳食纤维可能降低胆固醇,也对控制血糖有帮助。
五谷杂粮还能产生饱腹感,这对减肥和控制体重很有帮助。
1/3:粗粮占主食的1/3左右
北京朝阳医院营养师宋新表示,粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸,长期大量食用,会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,还会降低人体免疫力。
因此,《中国居民膳食指南》建议,每天最好能吃50~100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
4小时以上:粗粮要提前浸泡4小时以上
各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大,紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可,而杂豆表皮最致密,泡豆时间应在12小时以上,最好能达到24小时。
7倍:煮粥水量约为粗粮的7倍
煮杂粮粥,加水也是一门大学问,加多了,粥所含的内容物少,喝完后很容易饿,而水加少了,容易导致粥的口感不好,让人没有食欲。
一般来说,1份粗粮要加入6~8倍的水,这个比例煮出来的粥不但口感好,还能产生饱腹感,不容易饿。
4类人:下面这4类人要“挑”着吃
对于健康人来说,不用考虑粗粮的种类,可经常换着吃,而对于一些特殊人群来说,吃粗粮时要学会“挑食”。
胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米。胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以“软烂”为宜,煮粥吃容易消化,完全不会增加消化系统的负担。小米、大黄米、糙米特别适合熬粥,胃肠不好的人群可常吃。
血糖血脂高或身体肥胖的人,应该吃燕麦和杂豆。燕麦和杂豆能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病,还有利于糖尿病和肥胖的控制。
体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒,有中和解毒和清凉解渴的作用,荞麦是寒性的粗粮,这两种食物最适合热性体质。
容易水肿的吃红豆和薏米。利尿去水肿,首推薏米。薏米的利尿作用能排出体内多余的水分。红豆中含有促进利尿作用的钾,也非常适合易水肿的人。
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