吃燕窝方式不对 效果会大打折扣
2018/9/4 11:29:00 老中医养生道

    

     燕窝作为饮食之上品，被历代医学书籍称为“稀世养颜健体圣品”，既可做让人食欲大开的美肌甜品，又具有极高的医疗价值，从远古至今，一直备受大众的喜爱。

     燕窝的功效

     1润肺

     燕窝清肺补肺、大养肺阴的作用，早就在清代就被许多医药名著肯定过了。燕窝的清肺作用显著，而且当中的表皮生长因子能对肺部受损的细胞进行修复和刺激更新，保障肺部的健康。

     2养胃

     燕窝性甘味平，不会对脾胃造成刺激，加以养胃的食材搭配食用，就能取得更好的效果。而且，燕窝入胃经，能够补中益气，补而不燥，润而不滞，长期有肠胃疾病的人士用燕窝调理，会得到很好的作用。

     3补脑

     燕窝中的“唾液酸”可以促进大脑神经突触的形成，从而提高智力与记忆力，对儿童记忆力的促进与老年人老年痴呆症的预防很有帮助。

     4润肤

     燕窝含有表皮生长因子，有修复受损肌肤细胞的作用。同时，燕窝中有大量的胶原蛋白，能令肌肤水润有弹性，还能淡化黑色素，令肌肤变得更白皙!

     但也有这么一群人有质疑：“为什么她吃燕窝就有用，我却没感觉？”既然是养生保健的重要食品，营养价值如此之高，在“吃”这件事情上也必定有讲究。燕窝也有其特有的饮食文化，如果用错误的吃法食用燕窝，那就是浪费。

     4个错误的燕窝吃法

     1服用量不够

     不少的窝友会觉得燕窝很贵，得省着点，在吃燕窝的“量”上其实是不够的。

     正确的方法是少食多餐，保持定期进食!最好是每周至少进食三次，干燕窝每次3~5克，即食燕窝每次20~30克；经济条件不错一天一次或一天两次，这样才能让肠胃充分吸收燕窝的营养精华，保证燕窝发挥的作用。

     2时间不够

     很多朋友食用燕窝的时候，不够有耐心，持续的时间比较短。燕窝虽是食疗佳品，但其作用的发挥是缓慢的，必须长期并且坚持食用才能发挥满意的效果，因为燕窝作用的发挥需要在体内积累到一定的量才能产生质的变化。方法得当，大多数人连续食用3个月就能看见效果。

     3泡发时间太长

     上次还有窝友问我：燕窝可不可以泡发过夜。对于这个问题花姐不建议大家这么做，长时间泡发燕窝有可能会影响到燕窝中营养活性成分，也会影响燕窝炖出来之后的口感。

     燕窝的泡发时间正常情况下是4~6个小时，具体还要视乎于燕窝的产地、燕窝的采摘时间、燕窝的采摘季节、燕窝的种类等等。

     4烹制方式不对

     炖燕窝的时候要注意，燕窝并非炖得越久越好，若炖煮时间太长，很可能会破坏其蛋白质组织，反而导致营养下降。

     炖燕窝的关键

     炖燕窝是非常关键的一步，但方法也不难，主要从四方面入手。

     水量

     将泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，炖盅内的水位大概刚好盖过燕窝即可，不宜加水过量，会影响口感。之后把炖盅放到锅里，炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

     搭配

     燕窝在与不同食材搭配时，材料先后放的顺序把握也是确保口感、以防化水的重点。和耐炖的食材一同搭配时，一定要分开炖，两者炖好后再混合在一起即可；或者先炖耐炖食材，出锅前20到25分钟再放燕窝。

     燕窝出锅前5到10分钟再放入冰糖或者其他配料，这样能防止其化水的可能。燕窝出锅后，建议最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气，以防闷到它。如果不注意这些细节，燕窝很容易化成水，成水之后的燕窝，口感没有了，营养价值也可能会减半。

     时间

     如果使用电炖盅，那么时间一般是20到25分钟(炖盅的功率为1000W)，炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气炉炖，那么时间一般是15到20分钟。时间的把握一定要准确。

     温度

     燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，而且营养也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。

     (部分文章、图片来源网络)

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