『橄榄』原来还可以用来煲汤！
2019/3/25 11:30:00 老中医养生道

    

     橄榄这种食物是很多人都非常喜欢的吃的一种水果，肉质爽脆、入口回甘。在广东，日常生活中还可以把橄榄拿来煲汤，那么你知道橄榄怎么煲汤吗？

    

     橄榄的功效与作用

    

    1 解酒

     橄榄无论是生食或是煮饮，都有解酒的作用，清气神。酒醉的人吃两三粒橄榄便有清新焕发的感觉，是解酒的一大有用食品。

     2 解毒

     橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能够解毒，不仅可以解酒精中毒，还可以解鱼蟹之毒，甚至帮助解煤气中毒。中毒时，嚼汁咽下，便可解毒。实为亲民的救命之果。

     3 利咽消肿

     橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。

     4 生津止渴

     橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。

    

     橄榄怎么煲汤

    

    1 日常煲汤食谱

     ◆材料：青橄榄半斤，白萝卜2斤，瘦肉半斤，生姜3片。

     ◆烹制方法：青橄榄、萝卜、瘦肉均清洗干净，白萝卜切成块，青橄榄拍扁，瘦肉不必切，然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水5斤(约10碗)，用猛火煲滚后改用慢火煲2.5小时，调入适量咖盐即可。

     2 橄榄止咳食疗方法有哪些◆◆橄榄炖猪肺

     ◆材料：猪肺250g、青橄榄150g、猪龙骨200g、盐适量。

     ◆做法：

     准备青橄榄，洗净。备好猪脊骨。

     猪肺用盐搓洗干净。再将洗干净的猪肺，切小快，用水冲洗揉搓干净。

     将青橄榄用刀背拍破，待用。

     锅内凉水，加热，下猪脊骨和猪肺焯水。

     将焯完水的猪肺和猪脊骨用清水再次洗干净。

     将猪肺和猪脊骨放入高压锅内，一次性注入适量的清水。

     加入橄榄。大火，高压锅煮至出汽。

     转中小火，煮30--40分钟左右。

     揭盖后，取出煲好的猪肺，晾凉。切小块。

     将猪肺回锅，大火煮开。

     加入适量的盐。

     ◆◆罗汉果青橄榄炖雪梨

     ◆材料：雪梨200g、罗汉果10g、青橄榄3个。

     ◆做法：

     准备材料。雪梨去皮切小块，罗汉果用半个。

     三种食材全部加入炖盅注入清水。通电盖上炖2个小时。

     去渣喝汤，分次食用。

    

     橄榄的食用须知

    

     新鲜橄榄的种仁里含有生物碱，铁器、铜器等金属遇到生物碱后会发生氧化反应，用铁菜刀挤压橄榄时，把橄榄的核挤破了，将导致种仁里的生物碱与铁刀发生化学反应，其产生的化学物质可能对人体有害。

     如要避免这种情况，可以用非金属类的器皿去按压橄榄，或者是保持橄榄种仁的完好性。

    

     如何挑选新鲜橄榄

    

     1、购买新鲜橄榄，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的。

     2、市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。

     3、色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜。

     (部分文字、图片来源网络)

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