冷冻馒头不能吃？滋生的黄曲霉毒素会致癌？专家回复来了
2022/12/10 9:31:06 小南健康分享经验
馒头是我们日常生活中的主食，再加上馒头属于干物，也比较便宜，有些人去超市的时候会一次性买很多馒头放在家里的冰箱中冷冻，什么时候吃，拿出来一热即可，十分的方便。
但前段时间王奶奶家里却因为馒头产生了家庭矛盾，我奶奶属于地地道道农村人，每次经常看孙子的时候，都会拿上自家蒸的大馒头放到儿子家的冰箱里冻着，随吃随取，儿媳妇看到之后总是会说冷冻的馒头不健康，还是现吃现买比较好。
这时王奶奶的心里感到非常不舒服，自己忙活了大半天，带了这么多馒头却被儿媳妇嫌弃，于是说了一句”我和你爸吃了大半辈子这样的馒头，也没见有啥问题”，最终这场对话不欢而散。
什么是黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的一种毒素，黄曲霉毒素的衍生物有20多种，其中以B1的毒性最大，致癌性最强，黄曲霉毒素主要污染粮油以及制品，同时也潜伏在我们生活的方方面面。
更有人把黄曲霉毒素和砒霜相比较，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的69倍，能够对人体带来极大的破坏性，产生不可逆转的伤害。
黄曲霉毒素在上个世纪就已经被世卫组织列为一级致癌物。
有研究报告显示，黄曲霉毒素对人体的肝脏损害性最大，摄入一克以上的黄曲霉毒素可直接诱发肝癌，想想就觉得十分可怕。
冷冻馒头不能吃？滋生的黄曲霉毒素会致癌？专家回复来了
有人传言馒头在冰箱里冷冻，超过三天就会滋生黄曲霉毒素，其实像这样的说法并不科学也不准确。
冰箱的温度很低和黄曲霉毒素一声声的环境相差甚远，所以馒头致癌，并不是冰箱冷冻造成的，很可能是馒头再放入冰箱之前就已经变质发霉，或者是生产馒头里的小麦粉，已经变质。
冰箱冷冻馒头，应注意什么？
放凉之后冷冻
在冷冻馒头时一定要把馒头放凉凉透之后，再放冰箱中冷冻，如果热气腾腾的馒头放冰箱冷冻的时候，不但会升高冰箱内的温度，导致其他食物出现化冻变质的现象，还可能导致馒头中产生大量的水分，这样一来会大大影响馒头的口感。
避免与其他食物混合
馒头冷冻时一定要单独放在一个冷冻格里，或者是用袋子包装密封好冷冻，切勿和其他的商品混合，一来很容易导致食品之间的串味，而馒头又特别容易吸味，在口感上大不如之前。
最好不要超过一星期
虽然低温有利于食物的保存，但是馒头在冰箱内冷冻最好不要超过一星期，如果长时间冷冻的话，很可能导致馒头水分流失过于严重，干裂，变硬，营养物质也会大打折扣。
黄曲霉毒素，最易藏在这4种东西中
发霉的花生
像花生玉米这种含淀粉类较高的食物，一旦发生霉变很容易就是黄曲霉毒素，尤其是家中带壳的花生，如果因为晾晒不及时没有晒透，导致潮湿出现了发霉，我一定不要再食用。
发苦的瓜子儿
在嗑瓜子的时候很容易磕到一颗坏掉的瓜子，瞬间感觉到嘴里发苦，味道难以忍受，这时候要赶紧吐掉，及时用清水漱口，这种发苦的葵花籽并不是火候太大炒糊了，而是原材料生瓜子就已经发霉变质，产生了黄曲霉毒素。
使用很久的筷子
使用了很久的筷子，很容易沾染口水和食物残渣残留，其实感觉刷的很干净，但是木屑筷子中特别容易滋生细菌，时间久了之后还可能会发霉，在木筷中产生黄曲霉毒素。
自榨花生油
很多人觉得农村自家榨的花生油是真材实料，而且还便宜，殊不知花生是最容易产生黄曲霉毒素的食品，再加上榨花生油的环境不达标，榨油的机器长期不清理，也会被黄曲霉毒素污染。
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