经常吃冷饭，不仅可以帮助降血糖，还能维持肠道健康？有依据吗？
2023/4/8 8:34:58 小南健康分享经验

     吴阿姨今年58岁，在平时特别喜欢吃甜食，即便年龄大了也克制不住自己，前段时间体重明显下降，还出现了口干口渴的现象。

     当时以为自己营养不良，没想到去医院做检查，却发现血糖严重超标，已经患上了比较严重的糖尿病，医生告诫吴阿姨要注重自己的饮食了，而且还需要按时服用控糖药。

     回家之后吴阿姨开始学着养生，戒掉了自己以前最爱吃的甜食，但是吴阿姨现在却又有一个难题，不知道什么该吃，什么不该吃，吓得什么也不敢吃了。

    

     自从查出糖尿病之后，吴阿姨就从网上开始搜集各种可以降糖的资料，突然有一天在网上看到了吃冷米饭可以帮助降低血糖，还能够维持肠道的健康，于是从此之后吴阿姨从来不吃刚蒸出来的米饭，总是把米饭放凉之后再吃。

     老伴看到吴阿姨的这种做法，感觉简直就是无稽之谈，觉得这样吃不吃出胃病才怪呢，为此老两口还经常争吵。

     经常吃冷饭，不仅可以帮助降血糖，还能维持肠道健康？有依据吗？

     网上之所以有传言表示米饭放凉了之后可以降血糖，主要是因为放凉后的米饭可以让淀粉变成抗性淀粉，抗性淀粉的热量是非常低的，身体也难以消化，可以达到降血糖，降血脂，同时也能够达到减肥的效果。那么真相如何呢？

     上海交通大学医学院公共卫生学院院长王慧教授表示，抗性淀粉的确无法被小肠吸收，属于不溶性膳食纤维的一种在使用了抗性淀粉之后，餐后的血糖波动相对比较小，抗性淀粉也属于低升糖指数的食物，可以帮助稳定血糖。

    

     虽然抗性淀粉不能被小肠吸收，但是可以在大肠内发酵产生短链脂肪酸，这种物质对于抑制肠道细胞过度增生以及转化有一定帮助，所以在一定程度上也可以帮助不改善肠道的健康调节肠道的菌群。

     不过大家还需要注意这些仅仅只是理论上的东西，对于抗性淀粉的生理功效以及作用机理，还需要更多的实验来进行验证。

     如果经常吃冷米饭，会给身体带来哪些影响？

     1、消化不良：吃冷米饭容易引起消化不良，因为冷饭中的淀粉质含量高，难以消化。

     2、食欲减退：吃冷米饭会让身体感到腻和不舒服，从而导致食欲减退。

     3、营养流失：冷饭保存时间长，易产生细菌，同时米饭在冷藏过程中容易失去食物中的水分和营养素。

     4、肠胃问题：经常食用冷米饭会让小肠绒毛变得稀疏，使身体吸收营养物质能力降低，容易导致腹泻、腹痛等肠胃问题。

    

     5、降低机体抵抗力：过多食用冷米饭会降低机体的免疫力，增加感染疾病的风险。

     因此，建议最好不要食用冷米饭，而是将米饭加热至60度以上再食用，以充分消毒、杀菌和恢复营养。此外，保存剩下的米饭时应注意卫生，切勿长时间放置，最好在24小时内食用。

     糖尿病人在平时应该怎么选择淀粉食物？

     1、选择高纤维的淀粉食物，如燕麦、糙米、全麦面包等，这些食物有利于控制血糖和胆固醇，并有助于消化。

     2、避免过量摄入淀粉食物，一次摄入不要超过200克，尽可能让食物不要突破血糖控制的范围。

     3、控制碳水化合物总量，建议每餐摄入的碳水化合物总量不超过45-60克。同时，多次进食可有效啊控制血糖波动。

    

     4、避免选择糖分过高的淀粉食物，如甜点、蛋糕、糖果等，应选择低糖或不加糖的食品。

     5、食物的加工方式也可以影响糖尿病人的选择，尽量选择蒸、煮、炖等简单的烹调方式，避免选择油炸或烤炸的淀粉食物。

     需要注意的是，每个人的身体状态不同，对淀粉食物的摄入量和选择也不同。建议糖尿病患者在平时选择淀粉食物时，结合自身情况和医生建议进行合理的营养搭配和食品选择。同时，了解和掌握自己的血糖状态，根据实际情况做出就餐决策。

     糖尿病人多吃4种蔬菜，可以帮助稳定血糖

     1、茭白：茭白富含膳食纤维，可以帮助控制血糖，降低胆固醇和甘油三酯的水平。

    

     2、菠菜：菠菜富含叶酸、维生素C和膳食纤维，可有效控制糖尿病患者的血糖，并有助于防止糖尿病引起的并发症。

     3、黄瓜：黄瓜富含微量元素和膳食纤维，可以延缓糖类的吸收，控制血糖，还具有润肺、利尿、清热解毒的功效。

     4、茄子：茄子富含多种维生素和矿物质，能够降低胆固醇和血糖，还具有排毒、防癌、延缓衰老的作用。

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