如何清除叶类及菜残留农药
2013/12/10 微微健康

     吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。哪些蔬菜中的农药残留比较多?我们又该如何清除蔬菜残留农药呢?今天就来看看这篇文章，按照下面做法做，就能让你吃的更健康。

     一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重;二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。

     菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，由于韭菜属于连续性采收的农作物，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。

     越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，千万别被这样的假象迷惑了。

     卷心菜又叫甘蓝，它的农药残留次于韭菜，也和其非常容易生虫有关种虫子叫“钻心虫”，顾名思义，就是卷心菜最内层菜心里的虫子，菜农为了不得不使用高毒农药反复“灌心”，异致药的残留增加。买回这类叶类蔬菜该如何处理才能最大限度减少残留农药的摄入。经实验证明，要除去附着在叶类疏菜表面的残留农药，把它先进行2一3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，其表面“80%一90%”的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度再高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。

    

    

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