舌尖上的叶子--不同蔬菜叶子的营养功效
2014/7/3 微微健康

     夏暑清晨，在民房和高楼交错综交杂街道上，有人渐渐加快了自己的步伐...

     凌晨5点的天空早已大亮，可城市还未完全苏醒，没有人注意到这样一个眉头微微皱起、额头上汗珠细密并带着轻微的喘息的姑娘。渐渐的，她听见了嘈杂的人声，更是一路小跑，呼、从醒来到现在第一次眉头舒展。城市里最先醒来的，永远是藏在这些高楼林立之中的一片宽阔昏暗的菜市场，没错，小微，将要在这里开始她一天的食材收集，她总是很有耐心的捡起那些被他人忽视的菜叶，并暗自叹息，其中不乏营养价值丰富的菜叶，可惜却很少有人知晓...

     今天她要所需要拣拾的菜叶，是红薯叶、莴笋叶和萝卜叶。

     红薯叶： 提高机体免疫力

     红薯叶其实就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

     红薯叶有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。

     日本等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品。红薯叶的吃法很多，比如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

     还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶熬粥也是一个不错的选择。

     莴笋叶：补充“美容维生素”

     吃过莴笋叶的读者朋友们都知道，其味道有点苦涩，因此莴笋叶往往就被人们当做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的营养价值其实比它的茎部还要高。

     如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。

     而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。 莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，大家不妨一试。

     萝卜叶：补铁钙最厉害

     萝卜茎和叶的营养价值很高，而且具有开胃、止泻、止痢的作用。萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍。

     维生素B1比豆豉多六成，维生素B2则是牛肉的四倍。所以不难看出萝卜叶的营养价值的确惊人。

     太阳渐渐升起，小微忙碌身影渐渐拉长，一天新鲜的菜叶早已收集完毕，但她却还是如此不舍，人们这样忽视高营养蔬菜叶子的日子，不知什么时候能会结束...

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