春分节气最养人的3种蔬菜，每一种都不能错过！吃法奉上~
2023/3/21 7:10:00 养生中国

    

     一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

    

    春分吃“三菜”

     01香菇——补充维生素D

     香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

     其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

     香菇饭

     材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙

     做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

     02香椿——理气抗菌

     中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

     它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

     香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

     现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

     而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

     香椿干丝

     材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。

     做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

     03油麦菜——助眠

     油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

     油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

     蒜蓉油麦菜

     材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

     做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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     编辑：高继明 审核：朱蕗鋆

     来源：中国中医药报 作者：杨璞

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