每天入口的它竟含一级致癌物!一定要警惕,抓住致病根源~
2023/4/22 7:10:00 养生中国

    

     没有人不怕癌症,也没有人希望主动接触致癌物。

     但是,这些害人的东西,总是悄无声息地藏在我们的日常用品和食物中。

     让人防不胜防!

     抓住入口的致癌物

     一级致癌物——黄曲霉毒素,毒性非常强烈,有研究显示,1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生,20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡。

     其毒性是砒霜的68倍,280°以上的高温才能杀灭!

     它是黄曲霉菌的代谢产物,而黄曲霉菌最容易出现在我们的厨房里!

     01发霉的筷子、案板

     发霉的筷子

     01

     筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,这样的筷子容易发生霉变,从而产生黄曲霉毒素。

     另外木筷用久了,可能会有缝隙,这些细小的裂缝也容易藏污纳垢,霉变后也会产生黄曲霉毒素。

     注意:如果筷子已经发霉,最好扔掉,不要再用了。

     如何防止筷子发霉:筷子要彻底清洗干净;经常拿出筷子,在太阳下暴晒;经常使用消毒碗柜消毒筷子;木筷使用半年最好更换。

     发霉的案板

     02

     许多人家的菜板常常都是潮湿的,严重时还会有发霉现象,容易让一些有害微生物、致病菌等生长繁殖。

     而且,用久的菜板会被菜刀在表面留下一些深浅不一的切痕,脏东西和里面的食材残渣很难清理,随着菜板上的切痕越来越多,还可能会出现裂痕,裂痕越多越深,对微生物的“容纳能力”就越强,出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素的概率也就越大。

     如何正确清洗案板:

     用清水和洗洁精对案板进行第一轮清洗,洗去大量油渍和污渍;

     在案板上撒盐,达到对案板消毒清洗的作用,记得在用盐清洗时,用海绵反复擦拭,摩擦的过程能够让案板更加清洁;

     醋也能起到杀菌作用,为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用,喷洒醋后的案板先不要清洗,可以在通风有阳光的地方自然风干;

     经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑,发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。

     02发霉的食物

     米饭、馒头等

     01

     这类食物淀粉含量比较高,容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素,这些有害物质在高温加热下也无法被杀死,所以,如果蒸好的米饭、馒头两天内还没吃完,又没有冷冻保存,即使看起来没变质,也不要再吃了。

     花生及各类谷物

     02

     花生、玉米、大米、小米、豆类等,它们的淀粉含量较高,如果保存不当,在高温湿润的环境下,一旦霉变也会产生黄曲霉毒素。

     发霉的茶叶

     03

     气候潮湿、存放不当会造成茶叶发霉,产生黄曲霉毒素,并且茶叶和其他食品一样,也是有保质期的。

     大部分茶叶的保质期在18个月左右,放置的时间越长,就越容易发霉,不管是绿茶、红茶、乌龙茶,还是普洱茶,一旦发霉就不能喝了。

     03过期或变质的食用油、调味品

     过期或变质的食用油

     01

     食用油是有有效期和保质期的,有的是一年半,有的是两年。

     但这并不代表油在保质期内就不会变质,因为保存、使用的方法也会影响油的品质,如果存放时间过长,黄曲霉毒素可能就会超标,化学元素可能也会超标,有害健康。

     含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品

     02

     如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等,此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长,变质的可能性越大。

     它们通常还含有较高的油脂,在贮藏过程中易发生脂肪氧化,当产生哈喇味时,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。

     随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低,食品的营养品质和风味也大打折扣,且极易发生霉变,从而可能会产生黄曲霉毒素。

     04久泡的木耳

    

     我们在市面上购买的木耳,一般都是干木耳,在做菜之前需进行充分泡发,然后再开始下一步加工。

     但是,如果木耳经过长时间泡发,特别是在高温天气下泡发时间过长,就会产生大量的细菌、黄曲霉毒素等有害物质,一次性摄入过多,极容易造成肝中毒。

     预防黄曲霉毒素

     防霉是一项关键措施

     所以无论是食物还是生活用品

     都应当尽量保持干燥低温

     虽然黄曲霉毒素无处不在听起来让你后怕

     但只要预防工作做好了

     还是可以尽量避免的~

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     编辑:高继明 审核:朱蕗鋆

     来源:CCTV生活圈

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