养生进补要应时，秋季经典药膳方，健脾养胃 ，让你越吃越健康！
2019/10/5 7:00:00养生大国医 养生大国医
在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，自古民间就流传着“药补不如食补”的说法，如今正值秋季，是进补的大好时节，俗话说“秋天补得好，冬天病不找”，那么，应该如何利用食物来进补身体呢？
“药食同源”的食物有哪些
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间没有绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”，食物和药物同样能够防治疾病。
1各种各样的花
菊花、玫瑰、桃花、栀子花
菊花味辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经。疏散风热宜用黄菊花，可防治风热感冒；平肝、清肝明目宜用白菊花，可用于头痛眩晕等症状。
玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；具有舒肝解郁，和血调经的功效；食用玫瑰中含有黄酮类化合物、酚类化合物、维生素C、维生素E、多糖类化合物等功效成分，具有较强的保健作用。
2各种豆类
红豆、绿豆、黑豆
中医认为红豆味甘、酸，性平，归心、脾、小肠经，有健脾益气，利水除湿，解毒排脓的功效。能补脾，性善下行而利水，可治疗脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困等症状，还可用于黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等疾病的治疗。
绿豆在我国已有两千余年的食用历史，绿豆可以清热消暑，利水解毒，主暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮等，同时中医认为绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
3各种米类
小米、糯米、薏米
小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，是养生保健之佳品。小米入脾胃经，具有健脾和胃作用，特别适合于脾胃虚弱的人食用。
研究表明，小米中的维生素B1、无机盐含量明显高于稻米。煮粥食用具有保护胃粘膜和防治十二指肠疾病作用。
糯米健脾养胃，中医认为它性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
4其他日常食物
冬瓜(祛湿利尿)、南瓜(健脾养胃)、枸杞、红枣、桂圆等等。
秋季进补药膳方
入秋是给人过冬储备能量和精力的，健脾、补气、养胃的食材就很适合现在滋补。
1薏米红豆百合粥
【材料】红豆(提前泡好)、薏米、纯净水、百合
【做法】煮水代茶饮，红豆不要太烂，煮熟刚开花即可。脾胃特别虚弱的人，可以只喝红豆薏米水。
2冰糖炖雪梨
【材料】梨、冰糖、纯净水
【做法】新鲜梨去皮后切块，和冰糖一起放进锅中，加清水，煮开。煮开后用小火再煮20分钟即可。煮的时间越长，雪梨的口感越绵软，冰糖可根据自己的口感适当增减。
3银杏老鸭煲
一般我们做老鸭煲会选择笋干做配菜，而现在这个时节建议大家不妨把笋干换为银杏，银杏老鸭煲在这个季节有补气、润肺的功效，还能强壮骨骼。
【材料】老鸭1只、白果、桂圆干、姜、盐
【做法】
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切片备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入其他材料，改小火炖约一小时，加入食盐即可。
银杏为有毒之物，生食毒性尤大，但该毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故食用时应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，确定煮熟透后才可食用。
食疗方和药膳的区别
很多人区分不清食疗和药膳，其实，食疗即饮食治疗，利用食物的药效来影响身体各个方面的功能，从而达到健康和防病愈疾的目的。
药膳，则是在食疗基础上发展起来的。取药物之性，食物之味，相辅相成，相互配伍，共同烹饪而制作出的膳食，起到食借药力，食助药功的协同作用，从而达到不同的主治功效。
比如黄芪党参炖鸡和牛尾汤这两道菜都是药膳。鸡汤加红枣本是食疗方，但是加入了黄芪、党参这两味中药，就变成了药膳，不过，这个黄芪党参炖鸡是老少咸宜的菜品，毕竟家庭不会天天炖煮，因此小孩子也可适当食用。
小孩子什么时候能吃参汤？一般来说，是不主张让小孩子食用人参的，但是现在的人参普遍为人工培植，药理作用没有那么强烈，因此10岁以上的小孩子可以适当喝点参须汤。
由于空气污染、工作生活压力、作息不规律、营养结构失衡等多种原因，越来越多的现代人被有“亚健康”问题所困扰。虽然没有显性的疾病，但总感觉疲乏无力、肩酸背痛、失眠健忘、便溏便秘、食欲不振……大家不妨从注重饮食开始，利用食物营养来慢慢调理身体，重回活力状态!
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本期《养生大国医》专家|郑培奋
专家名片
主任医师
专业技术二级岗 硕士生导师
浙江医院消化内科、营养科主任
浙江医院重点学科(老年临床营养学)
学科带头人
中国老年医学学会流行病学
与疾病预防分会常委
浙江省中西医结合学会
营养学分会副主委
浙江省医学会肠外肠内营养学分会常委
浙江省医学会消化病学分会常委
浙江省营养学会健康管理分会
及老年营养分会委员
擅长领域
擅长消化系统疾病的诊治、老年患者的临床营养诊治、慢性疾病的营养管理。
门诊信息
地址：浙江医院灵隐院区消化内科门诊
(杭州市西湖区灵隐路12号)
时间：周一、四下午
电话：0571-87987373
地址：浙江医院三墩院区消化内科门诊
(杭州市西湖区古墩路1229号)
时间：周二下午
电话：0571-88091118
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