炸鸡、薯片里的脂肪竟然这么多！别担心，拒绝“油泳圈”，从正确用油开始
2019/11/19 7:00:00 养生大国医
民以食为天，健康饮食的重要性不言而喻，越来越多人选择自己在家做饭，这样不仅食材新鲜，而且对比外卖或者下馆子，还可以避免地沟油等卫生问题，但这个看似健康的选择也不是完全安全，如果做错了这件事，带来的健康危害不亚于地沟油，还更易导致身体癌变!
这件事就是用油，你知道每天吃多少油合适吗？你知道油烟的危害以及如何减少油烟吗？你知道哪种食用油的油烟最少吗？食用油与我们的生活息息相关，今天就请夏文龙专家为我们讲讲用油那些事!
每天摄入多少油
地沟油是“过街老鼠”人人喊打，经过了反复的高温煎炸，重复多次使用，颜色变深、变浑浊的油也算得上是“地沟油”的一种。所以在家做饭时，我们都会每炒一盘菜就重新加入新油，这样虽可以避免地沟油的危害，但在无形中增加了食用油的摄入。
按照中国居民膳食指南的推荐，每人每天食用油量不应超过30克，人有高矮胖瘦的体型区别，所以推荐量是25-30克。但大部分家庭对食用油的用量没有概念和掌控，很容易摄入超标。
这里教大家一个“控油小妙招”，一般家里的陶瓷汤勺可以装12克左右的食用油，两汤勺就基本就是一人一天的食用油摄入量。
食用油摄入过多的危害
食用油含有脂肪酸，摄取不足可能造成皮肤粗糙、生长迟缓、生育能力降低等问题，但除了微量的营养元素，食用油绝大部分都是脂肪，摄取过多会导致高血脂、高血压等疾病，甚至还会增加癌症风险。
1高血脂
日常中如果过度食用动物油，血液里的胆固醇也会随着增加，血脂是血液中胆固醇以及脂类的总称，任何一项的指数显示过高的话都会被称作是“高血脂”。
2糖尿病
吃油过多会造成人体肥胖以及血脂的升高，加大患糖尿病的概率。肥胖的人对胰岛素不敏感，很多二型糖尿病患者就是由于肥胖所致。
3心脑血管疾病
吃油多导致血液中脂肪酸含量增多，它们以甘油三酯状态附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终形成血栓，引发心脑血管方面的病症。
4增加患癌风险
平时吃得太油太腻就会导致胆固醇摄入过多，过多的胆固醇也会增加癌症的风险。比如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等。
当胃中油脂过多，胆汁也会增加分泌，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的风险。
女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的女性体内雌性激素的水平普遍高于体瘦女性。
吃好油 才健康
说到用油，就不得不说说油炸食品了，不同油的耐热性不一样，在不断被加热过程中，过高的油温会加速致癌物的产生，增加健康风险。大家都知道油炸食物有害身体健康，但又难当其美味诱惑。
专家夏文龙说，像炸鸡翅根、鸡中翅，这种一小块里面基本上脂肪含量有10克左右，吃 3块就相当于一天的油量。
除了油炸食品，超市里的零食也是隐形的“脂肪杀手”，主流薯片品牌，基本都是100克里有30克脂肪，小袋装的薯片大概50克一袋，脂肪大约15克，纸质桶装薯片通常90-100克，脂肪大约30克，
国家规定包装食品都必须标明其营养成分，在选购零食时，不妨留意观察一下，选择低脂健康的零食。
难道以后的油炸食品就与我们无缘了吗？为了满足口腹之欲，不妨选择用稻米油去烹饪，稻米加热之后非常耐煎炸，不容易酸化，是做油炸食品的首选!而且其能降低血清胆固醇的功效被认为是所有植物油中最专业的，在日本被誉为最有保健功能的食用油。
油炸食品时，很容易产生油烟，油烟中可检测出200多种有害物质，还有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物质，经常吸入厨房油烟，轻则恶心、食欲不振，头晕头痛、胸闷耳鸣，引发呼吸道疾病；重则引发肺癌!而稻米油有200多度的烟点指标，产生的油烟远低于其他油种，不易氧化，不增加肠道负担，可以放心食用。
我们从饮食中获取营养，在人体必需的八种营养素中，脂肪酸总量的70%都来自于食用油，食用油的选择至关重要，稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，营养丰富，耐高温煎炸，老少咸宜，是家庭用油的首选。
精彩内容请点击?节目视频
本期《养生大国医》专家|夏文龙
专家名片
主管营养师
浙江省立同德医院营养科
卫生部中级营养师
中国营养学会第一批注册营养师
擅长领域
擅长亚健康的饮食营养调理、慢性疾病患者及住院患者的营养治疗。
门诊信息
地址：浙江省立同德医院营养科
(杭州市西湖区古翠路234号)
时间：周一到周五
电话：0571-89972000
今日节目预告
《消灭毛囊里的“细菌”》
青春不在，但青春痘还在，当很多人脸上或身上长了痘痘样的皮疹，都会用这句话来自我安慰。其实，那些小痘痘不一定是青春痘，也许是类似于痘样的毛囊炎。那么，什么是毛囊炎？毛囊炎的中医处理方法有哪些？本期特邀郎氏中医第二代传人、杭州余杭郎氏中医门诊部副主任 郎闯，帮你科学止痒。精彩节目敬请关注今日17:25分浙江电视台新闻频道、22:30分浙江电视台教育科技频道《养生大国医》。
往期精彩内容，更多养生必备
尽在阅读原文
http://weixin.100md.com
返回 养生大国医 返回首页 返回百拇医药