红薯、土豆靠边站，它才是秋季第一瓜！养护血管、补气养血、预防感冒，好处太
2020/10/19 7:00:00 养生大国医
“秋冬到，南瓜俏”这句俗语几乎人人皆知，南瓜不仅口感香甜软嫩，更有丰富的营养价值。
一直以来民间都流传着南瓜具有降血糖的功能，于是很多糖尿病患者都把南瓜当作食疗食品来看待，甚至当作降糖药来吃…这样的做法究竟正确吗？
南瓜降糖还是升糖？
认为“吃南瓜可降糖”的理论，很可能是来自于南瓜中含有的南瓜多糖。
确实，在一些动物实验中证明，南瓜多糖可刺激胰岛素活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值。但目前，这种机制并未在人体试验中得到证实。
反之，南瓜中含有大量的淀粉和可溶性糖。
北京协和医院临床营养科主任医师于康教授认为，作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低。
不过虽然南瓜的升糖指数(GI)高，但它也属于典型的低GL(升糖负荷)食物。平时适当食用，或代替部分主食，都是可以的。但是不建议糖尿病患者多吃南瓜，更不可将它当作降糖药来使用哦。
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小贴士
糖尿病患者想吃南瓜可选择味淡而脆的嫩南瓜，GI值会更低些。
秋季第一瓜绝非浪得虚名
虽然南瓜不可降糖，但是它的营养价值可是不可忽略的!
南瓜，在明朝嘉靖年间传入中国，中医认为其“药食同源”。在《本草纲目》中，李时珍更是将南瓜与灵芝放在一起，说它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。
1补血养血
古人认为“南瓜为补血之妙品”是因为南瓜不仅含有丰富的铁元素，其中的叶酸、维生素B12、锌元素也都是构成血液或促进红血细胞合成的重要物质。
2保护视力
南瓜中富含大量的胡萝卜素。而胡萝卜素可在体内转化为维生素A。
维生素A又被称为视黄醇，是维持正常视力不可或缺的营养元素，不仅能预防夜盲症，还能预防黏膜感染疾病，起到增强机体免疫力的作用。
3维护肠道健康
南瓜中的果胶是一种非常好的膳食纤维，可延缓食物在胃里的排空速度，增强饱腹感。还可促进肠胃的蠕动，有助于通便。
果胶还可与体内的胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收。
4预防心血管疾病
现代医学也证明：在各类蔬菜、杂粮中，南瓜中微量元素钴名列前茅，常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。
且南瓜属于高钾低钠的一种食物，对于保护心脏，养护血管皆有很好的辅助功效。
5预防感冒
南瓜中维生素C含量很丰富，可提高机体的免疫力，帮助抵御气温骤变易引起的感冒。
小贴士：
根据瓜皮颜色，南瓜可以分为金黄皮和绿皮。
金黄皮的南瓜β胡萝卜素含量比较高，在保护视力，缓解皮肤干燥、提高人体免疫力等方面效果更好。很适合做成金汤喝，南瓜蒸熟，碾成泥后加入高汤煮10分钟即可。
绿皮的南瓜甜度更高，叶绿素和镁离子含量也比较高，保护心脑血管的功效更强。果肉细腻，最适合蒸着吃。
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挑选技巧
挑选南瓜时，最好选外表长得比较老，表面不怎么光滑的瓜，这种瓜吃起来更面更甜。
南瓜全身都是宝
不光是南瓜肉营养丰富，甚至连南瓜藤、南瓜花、南瓜籽等都全是宝贝!
南瓜藤
南瓜藤药食同源，营养价值非常丰富。中医来讲，它有通经脉，活血的作用。不仅如此，它还是“妇女之友”，常吃南瓜藤对女性调经有很好的辅助作用。
不过如果用来入菜，南瓜藤要摘选前面最嫩的部分，吃起来才会新鲜脆爽。
南瓜花和尖
南瓜身上还有一花一尖。一花指南瓜花，富含云香甙，这种物质能够清除血管垃圾、软化血管，预防血斑形成和动脉硬化。
一尖指南瓜尖，它不仅富含镁、钙、叶绿素等营养元素，也能起到保护血管，软化血管的作用。
南瓜子
南瓜子属于坚果，要知道每100克炒南瓜子中就含有0.67克磷脂，而磷脂可有助于抗氧化、延缓衰老。
且南瓜子富含锌，对预防和改善男子前列腺疾症具有很好的药用功效。研究发现前列腺内含锌量减少可诱发前列腺病变。因此男性不妨多吃些南瓜子。
家庭自制炒南瓜子
① 老南瓜的种子饱满，才适合炒制。
② 无论是平锅炒还是烤箱烘，都要用小火，否则很容易糊掉。
③ 取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入锅之前需要把瓜子表皮的那层薄膜处理干净。
④ 喜欢其他味道的瓜子可以提前用卤水煮一下，然后再炒制或烘干。
⑤ 晾晒好的南瓜子密闭收藏，随吃随炒，一次做多了，即使是密闭保存，也不如新炒制的脆香。
南瓜粥的“黄金吃法”
南瓜百合粥
【食材】南瓜250克，鲜百合50克，粳米100克，冰糖适量。
【做法】
① 南瓜洗净去皮后切成小丁，鲜百合一瓣瓣分开洗净，粳米洗净。
② 将粳米下锅加水，文火煮粥，米熟后加南瓜丁，熟烂后再加百合及适量冰糖，煮沸即可食用。
【功效】南瓜易消化，搭配上百合，可起到滋阴润燥健脾的功用。
南瓜牛奶粥
【食材】南瓜300g，牛奶250g。
【做法】
① 南瓜上锅蒸熟后将瓜瓤捣成泥。
② 把南瓜泥和牛奶一起倒入锅中熬煮，边煮边搅拌，防止糊底，期间可加适量白砂糖调味。
③ 煮开后关火盛起即可。
【功效】牛奶和南瓜一起食用有补中益气、滋阴润燥的功效。将牛奶作汤底，同南瓜一起烹饪，煮出来的汤不仅能滋润皮肤，肠道也会很通畅。
南瓜山药粥
【食材】南瓜150g，山药150g，粳米100g，白糖适量。
【做法】
① 粳米淘洗干净后浸泡30分钟，山药去皮洗净切小块，南瓜洗净切丁。
② 粳米加水下锅，旺火煮沸后放入山药及南瓜，然后改小火慢煲，待呈粘稠状态时即可出锅。
【功效】南瓜中含有的微量元素锌、铜、钴、果胶等营养物质，与山药搭配控糖效果更好。
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