别吃红枣补血了,它才是真正的“补血大王”!价格便宜还营养,尤其女人要多吃
2020/11/9 7:00:00 养生大国医

    

    

     一到秋冬天,很多人就容易手脚冰凉,即使明明已经穿很多衣服,仍然暖不起来。甚至面色也开始苍白,整个人呈现虚软无力的状态。其实这并非是什么大病,而是身体在提醒你,你很可能已经贫血了!

    

     补血一直以来都是人们津津乐道的话题,尤其是对女性而言。今天小编想给大家推荐一样“补血王”——动物血!

     当之无愧的“补血大王

     要知道血中的蛋白质含量和肉非常接近,脂肪含量远低于肉类,而铁含量却远高于红肉,并且其富含的都是易于被人体利用的血红素铁,吸收率非常高。

     动物血中的鸡血、鸭血、猪血。补血到底谁更强呢?

     蛋白质含量:鸭血和猪血差不多(13%),和猪血一个水平。

     铁含量:鸭血最高(据测定,含量高达30.5毫克/百克),鸡血次之(25毫克/百克),猪血最低(8.7毫克/百克)。

     可见,鸭血是当之无愧的“补血之王”!

    

     但不少人会有“鸭血很脏,吃不得”的顾虑,这都是源于“血管里都是垃圾毒素”的言论。其实正常情况下,血管里并没有什么垃圾和毒素,从医学角度来说,更严格的说法是“代谢产物”。而血液则是负责将这些代谢产物运输到肝肾去处理,所以肝肾、血制品都是可以放心食用的。

     但还有一点切记,鸭血虽好,但是血源必须要是经过检疫后确认合格才行。也就是说,购买时要认准正规商超,包装上的“食品生产许可证编号”。这样的鸭血品质就更有保障。

     除此之外,我们也可以通过看颜色和摸手感来判断鸭血的品质。

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     看颜色

     新鲜鸭血的颜色一般是砖红色,颜色太过鲜红的不太正常,带乌色的也不太好。

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     摸手感

     新鲜鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性,说明里面可能掺了胶类的化学物质。

    

     今天为大家介绍一道简单又好吃的——韭菜爆鸭血。

     鸭血又叫“血豆腐”,富含优质蛋白质和铁元素,堪称“补铁圣品”,和韭菜一起炒营养翻倍,滋味鲜美,让人百吃不厌!

     韭菜爆鸭血

     【食材】

     韭菜、鸭血、姜、蒜、辣椒粒、生抽、鲜味酱油、油、盐。

     【做法】

     ① 韭菜改刀成寸段,将菜叶和菜杆分开;鸭血改刀成条备用。

     ② 锅中坐水烧开后,放入适量盐、鸭血,焯煮半分钟左右捞出沥干。(焯鸭血水中加入盐,可保持形状不碎且去腥。)

     ③ 锅中倒油,将鸭血放入7成热油温稍加炸制,形成焦边即可捞出。高温爆炒可提升鸭血的口感。

     ④ 姜、蒜放入油锅爆香,出香味后依次放入韭菜杆、韭菜叶炒制,保持大火翻炒。(韭菜杆、韭菜叶分开下锅,可防止韭菜出水。)

     ⑤ 放入鸭血,然后加入2勺生抽、2勺鲜味酱油、淋入适量水淀粉翻炒均匀。起锅之前下入红辣椒粒,稍加翻炒即可完成!

    

     【注意事项】对于60岁以上的老年人为避免胆固醇摄入过高,鸭血每次吃上6片,每周吃2次,即可满足人体对铁元素的需求了。而对于高血压、高血糖、高血脂、高尿酸患者,则需在医生的指导下适当减少摄入量。

     补铁千万不能缺了它!

     即使是动物类食物中的血红素铁,在消化过程中也可能被氧化成不易吸收的三价铁。这种时候,铁元素的一位好搭档,就要现出真身了,那就是维生素C。

     维生素C可还原被氧化的铁,促使难吸收的三价铁变回易吸收的二价铁。由此可提升食物中的铁元素的利用率,让补铁效果翻倍。所以想补铁时,不妨再搭配上一些富含维生素C的蔬果,比如青椒、西蓝花、柠檬等,帮助增加铁的吸收。

    

     三大补铁误区勿踩

     1红枣补血是假

     补血,通常是指增加铁元素的吸收,借此来改善体内白细胞、红细胞、血小板等的数量。而红枣虽然皮红红的,但其实铁含量并不高,干枣中的铁含量大概只有2毫克/100克。

     更关键的是,红枣所含的是非血红素铁,需要在胃酸作用下还原成二价铁离子,再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物,在十二指肠及空肠吸收,吸收率仅为1%~2%,甚至更低。

     2菠菜补血是假

     要知道约90%的贫血问题都是缺铁性贫血,只需要加强补充铁元素即可改善。而事实上菠菜的含铁量微乎其微。且它并非是血红素铁,身体吸收时,还要受到草酸、膳食纤维等因素的影响,吸收率大打折扣。因此,想靠菠菜来预防贫血不靠谱!

    

     3铁锅炒菜不能补铁

     一直以来都有不少人认为铁锅炒菜能补铁,从而可起到辅助补血的功效。的确,铁锅炒菜时,接触到食物中的酸性物质后可变成铁离子进入菜肴中,增加食物中铁元素的含量,但其数量极其有限。最重要的是,铁锅中的铁并不是利于人体吸收的血红素铁,而是三价铁。所以,买铁锅炒菜补铁,并不靠谱!

     真正补血的食物还有哪些?

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     动物肝脏——首选鸭肝

     鸭肝中的铁元素含量为23.1毫克/百克,位列肉类中铁元素排行榜第二名,而且鸭肝易于吸收、消化,不容易引起过敏反应,是优秀的补血食物。

    

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     全营养食品——鸡蛋黄

     牛肉、猪肉等红肉是血红素铁的重要来源。但令人意外的是,鸡蛋黄、鸭蛋黄中的铁元素含量其实比红肉更高。而且蛋黄中还富含卵磷脂、维生素B12、叶黄素等营养物质,对心血管健康很有益。

    

     小贴士很多人一听到贫血,就想到食补,的确,对于因造血原料缺乏导致的贫血患者,如缺铁性贫血,通过进补含铁丰富的食物,如猪肝、鸭血等可以辅助改善贫血;但对于其他原因,如红细胞破坏过多或丢失过多造成的贫血则无改善效果。

     因此,想要治好贫血,还是要检查清楚病因,对症下药哦。

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