“十全蔬菜”，醒脾开胃、提神消食！现在抓紧吃，错过又要等一年~

“十全蔬菜”，醒脾开胃、提神消食！现在抓紧吃，错过又要等一年~
2022/3/18 养生大国医

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     随着香椿的上市，“香椿自由”一度取代“车厘子自由”成为热门话题，也成为新一代“炫富标志”!有网友风趣地说，香椿是蔬菜里的“爱马仕”!

     中医认为香椿自带的特殊香气，具有很强的疏通作用，可以帮助阳气在体内生发，同时还能醒脾开胃、行气祛风、提神醒脑。

     在营养方面，香椿中含有较多的蛋白质、维生素C、钙、磷、钾、不可溶性膳食纤维等物质，营养较为均衡全面，是名副其实的“十全蔬菜”。

     香椿不管是炒着吃还是炸着吃，都非常美味，但是也有人对香椿嗤之以鼻，认为香椿含有致癌物。

     香椿中确实有硝酸盐，也有亚硝酸盐，这是植物代谢氮元素的关键。和普通新鲜蔬菜相比，香椿的亚硝酸盐含量确实略高一些。只要不过量摄入，对于身体的影响并不大。

     但安全起见，我们在食用香椿时还需多多注意。比如在购买时，可以尽量选择紫色偏嫩的香椿，颜色越绿，其硝酸盐含量越高；而且最好现买现吃，在室温下存放过久，硝酸盐会转化成亚硝酸盐。