一个小果子，让你胃口大开、咽喉润润的，还能赶走小病菌
2023/3/29 8:08:00 正安聚友会
本 期 导 读 抓住春季的尾巴，吃点小果子，帮忙赶走细菌、脾胃通畅。
即将迎来清明时节。
清明在春分后的第15日，代表着春天过了一半，到清明就已进入春季的后半段。
此时天气越来越热，越来越湿。
从世间万物阴阳两面来看，春季湿气与热气的交织，孕育着各种生机，也隐藏各种危机。
好的方面是有利于植物生长、孩子长高长肉、阳气生发。
坏的方面，春季是细菌滋生、传染病高发的季节之一。如感冒、胃肠炎、皮肤疮疡及口腔炎等疾病可能频发。
「清明时节雨纷纷」，脾土怕湿，这个阶段雨水增加，湿气会困阻中焦脾土。
再加上春季肝气较旺，若肝气不舒而郁滞不畅，脾气受到双重夹击，变得虚弱，无力化气行血，就容易经常出现气机不畅的问题。
比如，腹部或胸胁部会有胀闷感，没有胃口、情绪低郁、失眠多梦、月经不调等。
面对这些春季健康考验，不妨试试这个小果子来开胃、调气机，不让细菌有机可乘。
一粒天然小果子生津开胃、保护肝脏
这个小果子，就是青梅。
古人也爱吃青梅作为零嘴，常把青梅腌制成梅干，方便保存也更添风味。
青梅的腌制，最早记载于唐代的《尚书说命》：「若作和羹，尔惟盐梅」。 梅干在唐代是贡品，当时的东瀛使者在品尝了这酸楚可口的梅实，喜爱异常，便把青梅传到了日本，并广为流传。
更为有趣的是，他们会把梅子干放在米饭里吃。
据说这样的吃法，一是为了增加食欲，让饭的口感变得酸甜有味；二是借用梅子干的杀菌作用来延长米饭的保鲜时间。
无独有偶，现代医学对青梅成分的研究，也印证了青梅抑制细菌生长的作用：青梅汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽抱杆菌三种菌种均有抑制作用。[1]参考文献：青梅功能学研究及其功效成分的分离鉴定.陈虹.2007.04[1]
日本人一直认为「梅子除三毒」，食物中的毒、血液中的毒和水中的毒。[2]估计也是因为青梅的天然活性和抑菌等作用使然。参考文献：松元泓齐. 梅子.日本.1986 [2]
一些高级植物的天然成分，能够让细菌避而远之。
看来这一颗小小的腌制果脯，是老祖宗留存下来的生存智慧。
青梅制成果脯是古人爱用的养咽良方话梅为什么有个「话」字，说法也不一。
一个传言是说书先生经常用嗓，说得口干舌燥，就含着用来生津；也有说是人们闲聊时的零食，故称为「话梅」，现在已经无从考究。 但青梅有利咽喉的功效，却是确切的。 梅子自古就是咽喉科的要药，现代人更是把青梅做成了药梅，作为利咽的中成药。[3]参考文献：利咽药梅抗炎镇痛作用的实验研究.黄洪柯.医学文选.2000.02 [3]
春末，宜增酸减苦青梅加一物
孙思邈在《摄养论》中说道：「四月肝脏已病，心脏渐壮。宜增酸减苦，补肾助肝，调胃气。」
春末到夏初期间，在饮食上适当增酸减苦，可补助肝肾，调养胃气。
说到酸味食物，这个季节最有代表的食物就是青梅了。
徐文兵老师也说：「酸味温，泻肝胆，也就是说它能让我们的肝火，往下收一收、降一降。」生活中若碰到烦心事，也可以适当的吃吃酸，敛一敛肝火。
若心火过旺，手心手脚会发热，经常失眠、做梦，睡不好觉，也可以适当吃一些青梅，把心阴养足了，自然就不怕心火过旺了。
现在潮湿多雨，如果担心梅子干味道酸，过于收涩的，建议这样吃：陈皮配青梅。
正安国货铺的陈皮梅饼就很好。 梅饼就是梅子干，待青梅逐渐脱水、表面皱起后，形状像一个小饼子，故称为梅饼。
梅饼(谐音「没病」)，听着寓意也很好。
为什么青梅要被做成干？新鲜的果子不好吗？时效性水果，现在在最好的季节采摘保存。
四五月，青梅陆续成熟。
梅子青、青涩，酸冽，成了春夏际会间的美好风物，留住充足的有效成分与风味。
为什么梅饼要加上陈皮粉？雨水渐多，想要解「暑邪、湿邪」，当属陈皮。
《本草备要》里说：(陈皮)「调中快膈，导滞消痰，利水破症，宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。」 陈皮，理气健脾，燥湿化痰。适合体内容易气滞、有湿气的人。 如果说担心梅子酸味过于收涩，会把湿气一并收藏。那么，加点陈皮来理气。陈皮粉加入梅饼之中，也更符合「发散」的性质。
这样一收一散的完美配合，这就把青梅和陈皮的好处都一并收到肚子里。
想要好吃选材得天独厚的自然条件
本来不对腌制果脯不感冒的我，也被正安国货铺的陈皮梅饼征服了。
酸酸甜甜的青梅味加上陈皮的醇厚点缀无核，果肉还超厚酸味刺激弥漫到唇齿之间人的心情也会跟着舒爽了不少每一口都精妙妥当忍不住就要吃第二颗
好吃的陈皮梅饼/ 从挑选开始就很严格呢 /这个梅饼来自福建诏安县，以青梅制品闻名，之前这里的梅饼都出口到日本了。被我们国货组小姐姐挖出来以后，马上推荐给大家，好吃得不得了。
诏安青梅的特点就是：果大、核小、肉厚实、酸中带甜、富含果酸及维生素C。
这种汁水超多的青梅制成的半成品，更富有弹性，加工时果皮不易开裂，口感更满足，有效成分也不易流失。
选取取十足成熟的诏安大颗梅果，人手挑选出大颗完整青梅，表皮不能有伤疤。
腌制青梅的方式，保留当地的传统。用盐腌制90天后捞起。 梅子要反复清洗退盐，至少要清洗5次以上，不要弄伤梅子，要保持表皮的完整，用泉水一遍一遍地洗。
陈皮梅饼的制作过程非常花费时间和精力。
半成品入库，30天后漂洗干净，浸泡脱盐，再经过糖渍，封闭晒场干燥，人工去核，人工加陈皮，封闭式晒场干燥等多道工序，才最终制作完成。
陈皮的加入，也增色不少。
《主治秘要》记载「陈皮其用有三：去胸中寒邪一也，破滞气二也，益脾胃三也」。
陈皮梅饼的陈皮用的正是5年的新会陈皮，打成细微粉，与梅子凑成一对，经过封闭式晒场干燥和晾晒，让陈皮的味道融进梅子里。 细细嚼，口腔里尽是陈皮的甘香、梅子的软润，咽下去还有回甘。细细品味，彷佛吃到了夏天草木繁茂的气息，给身体注入满满的活力。 它与一般酸酸甜甜蜜饯的平实味道不同，陈皮梅饼多了几分层次，也多了几分回味。
酸中带咸，淡而悠长的咸味，让酸甜的层次更加跳跃突出，回味有甘甜却不腻人。
如果你有下面的需求，建议多囤两包：①精神不好，困倦，总是没睡够；②总清嗓子、感觉喉咙里有东西；③爱吃甜的，爱喝酒吃肉；④到饭点没胃口、不想吃饭；⑤肚子觉得闷胀；⑥经常需要用嗓的职业，比如教师、直播等；⑦乘交通工具时容易恶心反胃；
有以上困扰的，快吃点陈皮梅饼。
每一颗梅子都采用独立小包装，干净卫生，方便携带和分享。
进阶吃法，泡茶做菜1.如果经常用嗓子的，除了直接吃，还可以泡水喝；2.制作特色烹饪调味，比如用来替换话梅猪手中的话梅，陈皮梅饼蒸排骨，梅干饭团等......
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