补血明目，滋养全身，竟然是我们吃的一道菜，很神奇！
2016/4/3 中医话养生

    

     本文原创欢迎个人分享转发，媒体转载请联系作者!

     文丨大白

    

     今天下班去菜市场买点菜回家自己露一手，来到菜市场看看这个菜，看看那个菜，不知道要买什么菜，自己没有目的的逛着，突然眼前一亮，可以买点春笋回去做啊，于是就买了几个回家做菜吃。因为春笋味道鲜嫩，营养丰富，而且水分充足，春天多吃春笋是最好的，被誉为春天的“菜王”，而且还能滋养全身。了解到春笋那么好是不是心动了，我在给大家介绍春笋针对的疾病，你是不是就要迫不及待的要去买了自己做了。看完文章你就去买吧。

     一、春笋的营养价值

     1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

     2、消食：春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

     3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

     4、明目：春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

     5、健脾：春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

     6、养颜护肤：春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

    

     二、春笋的家常做法

     1、春笋豆腐汤

     食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。

     做法：

     ①内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。

     ②放入淡盐水中浸泡5分钟。

     ③春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

     ④锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。

     ⑤转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。

     ⑥倒入洗净的香椿苗，即可关火。

     2、春笋砂锅煲鸭汤

     食材：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。

     做法：

     ①把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

     ②温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

     ③倒入料酒开大火待水开了转小火。

     ④待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

     ④倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

     ⑤倒入适量的盐巴，就可以出锅了

     三、春笋的选购方法

     1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

     2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

     3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

     4、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。

     5、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

     6、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

     7、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

     8、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

     责任编辑：飞翔

     漫画：小炒肉

     —————————————————————————————

     文|大白

     毕业于河南中医大学，中医肿瘤、中医药分子生物学硕士。多篇论文发表在世界中西医结合杂志等报刊。

     欢迎个人分享本文!

     更多健康养生专业文章，请关注公众号【中医话养生】微信号zhongyi863。

    http://weixin.100md.com
返回 中医话养生 返回首页 返回百拇医药