自由基清道夫抗氧化物！5种能抗癌 这些食物通通有
2019/10/27 23:39:26 鸽子中医

    

     清除自由基(活性氧)的物质称为Scavenger(清道夫)。如果食物被抢走一个电子后又变成缺一个电子的自由基，这种食物不能称为Scavenger。真正的Scavenger 是舍去一个电子后，依然保持安定的正常物质，可以称为抗氧化物质。

    

     5种抗氧化物质

     适当利用Scavenger，也就是抗氧化物，就可以减少文明病，包括癌症的威胁。

     ●酵素(酶)：过氧化物歧化酶(SOD)：过氧化氢酶(Catalase)谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione Peroxidase)。

     ●维生素：胡萝卜素(维生素A前身)、维生素C、维生素E。

     ●色素：叶黄素、类黄酮、叶绿素、儿茶素。

     ●矿物质：硒、锰、锌、铜。

     ●含硫蛋白质：含硫蛋白质有含硫氨基酸，包括半胱胺酸(Cys)及甲硫胺酸(Met)可消灭自由基物质。

    

     含有类胡萝卜素的食品

     α或β胡萝卜素：红萝卜、绿花椰菜、南瓜、菠菜

     γ胡萝卜素：番茄、杏子

     茄红素(Lycopene)：番茄、西瓜

     隐黄素(Cryptoxanthine)：椪柑

     辣椒素(Capsaicin)：红辣椒

     Fucoxanthine：裙带菜

    

     含有多酚的食品

     异黄酮(isoflavone)：大豆

     儿茶素(catechin)：绿茶

     姜黄素(curcumin)：姜

     檞皮黄素(quercetine)：洋葱、苹果、芦笋、十字花科

     皂素(saponin)：大豆

     芸香苷(rutin)：荞麦

     花青素(anthocyanin)：茄子

     芝麻烯醇(sesamenol)：芝麻

    

    

    

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