全谷类 6种人不适合！营养师教你正确吃 预防中风、糖尿病、心脏病
2019/11/18 0:07:18 鸽子中医

    

     全谷类是众所皆知的超级食物。但根据饮食习惯调查显示，半数人全谷类摄取量不足，未达每日建议1/3为未深加工的全谷类的标准。

     吃全谷好处多 预防中风、糖尿病、心脏病

     全谷是指未精致的谷类，保留着果皮如糠层、麸皮，以及胚芽、胚乳，营养价值最完整，不但有糖类、蛋白质，以及丰富膳食纤维、多种微量营养素。

    

     麸皮：纤维质、维生素B群、微量矿物质、植物营养素

     胚芽：抗氧化物质、维生素B、维生素E、多元不饱和脂肪酸，以及铁、镁、铜、锌

     胚乳：热量、糖类、蛋白质

     全谷饮食的好处很多。根据研究显示，可降低中风风险达30~36%、第2型糖尿病达21~30%、心脏病风险达25~28%，也更容易维持体重。另外，也能降低气喘、大肠癌、炎症性疾病、牙龈疾病及牙齿脱落的风险，并维持健康血压。

    

     糖是甜蜜毒药 造成肥胖、促进老化

     不少人有疑问全谷杂粮就是淀粉，淀粉就是碳水化合物(糖类)，吃多了不是会发胖吗？事实上，糖类并不等于糖，糖类食物经消化分解后，变成最小分子的葡萄糖，随着血液流通到身体各处提供能量，而血中的葡萄糖就是血糖。

     葡萄糖能够提供全身细胞养分、能量，而多余的糖分才会变成脂肪储存，糖不只会造成肥胖，也是促进老化的甜蜜毒药，因此戒糖的好处很多，包括：减少痘痘皱纹、减少患癌风险、减少体重及体脂、减少胃食道逆流的症状、舒缓情绪波动、改善疲劳感。

    

     6大人群不适合全谷食物

     对麸质过敏

     胃或十二指肠溃疡等，或刚完成消化道手术

     痛风

     肾脏疾病

     容易胀气

     其他过敏

     全谷如何挑？

     ●选新鲜、选在地

     ●小包装，好保存

     ●产销可溯源

     ●有机认证，少污染

    

    

    

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