肉这样炖：不升血脂还降压，又熟又烂又好吃！春节一定会用到~
2019/2/9 17:30:00 中医养生

    

     炖肉吃起来简单

     但要炖出好吃又健康的肉是需要技巧的

     春节快到了

     这些炖肉技巧必须收藏好!

     炖牛肉的秘诀

     加点它又熟又烂还降脂

    

     炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

     1.冷水入锅

     牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。

     旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

     2.加山楂或萝卜：降脂消食

     加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。

     我们很多人知道山楂的健脾消食，但知道山楂活血化瘀、降脂清血管的人不多。

     中医里面，山楂也是一味很重要的能够活血化瘀、降脂消食的药，炖肉的时候加些山楂，不但能够活血、开胃、消食，还能解腻。

     3.与茶一起炖

     将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

     4.加酒或者醋

     炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

     炖羊肉的秘诀

     这样炖才最滋补

    

     炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节啦~

     1.冷水下锅

     跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

     2.加萝卜去味儿

     煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

     3.加八角

     炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

     4.加入中药材

     羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。

     烹调羊肉、牛肉和猪肉时

     有一个口诀

     “羊肉萝卜牛肉茶

     猪肉文火加山楂”

     掌握了这些

     炖出来的肉就会既健康又美味啦~

     快把这些实用的小秘诀转告您的亲戚朋友吧~

    

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